Гуміарабік (Е414) -дозволена харчова добавка при виробництві органічних харчових продуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто характеристику харчової добавки гуміарабіку, її функціональні та технологічні властивості. Наведено інформацію про сфери застосування при виробництві органічних харчових продуктів, в тому числі і кондитерських виробів.
The characteristics of the gum arabic food additive, its functional and technological properties are considered. Information is provided on the areas of application in the production of organic food products, including confectionery.
The characteristics of the gum arabic food additive, its functional and technological properties are considered. Information is provided on the areas of application in the production of organic food products, including confectionery.
Опис
Бібліографічний опис
Король, О. Гуміарабік (Е414) -дозволена харчова добавка при виробництві органічних харчових продуктів / О. Король, І. Пірнач, О. Кохан // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р.,, м. Київ. – Київ : НУХТ., 2023. – С. 69-70