Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25619| Title: | Дослідження режимів сушіння кореню селери |
| Authors: | Мурашко, Катерина Сергіївна Марченко, Вікторія Євгеніївна Шутюк, Віталій Володимирович Василів, Володимир Павлович |
| Keywords: | сушіння селера теплова обробка drying seler heat box рей кафедра технології консервування |
| Issue Date: | 2017 |
| Citation: | Дослідження режимів сушіння кореню селери / К. С. Мурашко, В. Є. Марченко, В. В. Шутюк, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VIІ Міжнар. наук.-практ. конф. мол. учен., асп. і студ. – Київ : ЦП КОМПРИНТ, 2017. – С. 314. |
| Abstract: | В роботі наведені результати досліджень кінетики сушіння кореню селери, які характеризують вплив попереднього оброблення сировини на тривалість зневоднення. Ефективними способами є бланшування і замочування в розчині лимонної кислоти кореня селери перед сушінням. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25619 |
| Appears in Collections: | Тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 17 Murashko MNPK NUBiP.pdf | 268,56 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.