Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27242| Title: | Використання рослинної сировини для збагачення кондитерських мас |
| Authors: | Нєміріч, Олександра Володимирівна Янчик, Марія Володимирівна Ущаповський, Артем Олегович Солонуха, Юлія Володимирівна |
| Keywords: | кафедра експертизи харчових продуктів кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції рослинні порошки помадні маси кристалоутворення plant powders crystallization fondant mass кафедра готельно-ресторанної справи |
| Issue Date: | 2015 |
| Citation: | Використання рослинної сировини для збагачення кондитерських мас / М. В. Янчик, О. В. Нєміріч, А. О. Ущаповський, Ю.В. Солонуха // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 121. |
| Abstract: | Досліджено вплив овочевих і фруктових порошків та екстрактів лікарських рослин на кристалоутворення помадної маси під час її збивання та дозрівання. Investigated the influence of vegetable and fruit powders and medicinal plant extracts for crystallization fondant mass during her whipping and maturation. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27242 |
| Appears in Collections: | Тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| MMK_GRS_2015 (c. 121)-122-122.pdf | 477,92 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.