Застосування теорії подібності в моделюванні прoцесу конвективно – терморадіаційного сушіння культивованих грибів
Вантажиться...
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В основі даного методу лежить друга теорема Федермана - Бекінгема, що дає можливість обробки експериментальних даних у формі загального критеріального рівняння. Інтенсивність досліджуваного процесу сушіння визначають коефіцієнтом масовіддачі і коефіцієнтом тепловіддачі α . В даному випадку надійним способом отримання структур критеріальних рівнянь є метод аналізу розмірностей. На основі його загальних принципів встановлюємо вид критеріального рівняння для розрахунку коефіцієнта массовіддачі і коефіцієнтом тепловіддачі α.
Опис
Ключові слова
коефіцієнт масовіддачі, тепловіддача, аналіз розмірностей, сушіння, культивовані гриби, коэффициент массоотдачи, теплоотдача, анализ размерностей, сушки, культивируемые грибы, mass transfer coefficient, heat transfer, dimensional analysis, drying, cultured mushrooms, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Застосування теорії подібності в моделюванні прoцесу конвективно – терморадіаційного сушіння культивованих грибів / І. Ф. Малежик, Т. В. Бурлака, І. В. Дубковецький, В. Є. Деканський // Наукові праці ОНАХТ. – 2017. - Том 81, Вип. 1. - С. 141-147.