Визначення якості кисломолочного напою оздоровчого призначення

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Досліджено комплексну оцінку якості кисломолочного напою з використанням фітокомпозиції із лікарської рослинної сировини з урахуванням групових показників (органолептичних, фізико-хімічних, енергетичної та біологічної цінності).A comprehensive assessment of the quality of a fermented milk drink using a phytocomposition from medicinal plant raw materials, taking into account group indicators (organoleptic, physicochemical, energy and biological value), was studied.

Опис

Ключові слова

м’ята, кропива, ромашка, комплексна оцінка, кисломолочний напій, якість, mint, nettle, chamomile, comprehensive assessment, fermented milk drink, quality, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Гойко, І. Ю. Визначення якості кисломолочного напою оздоровчого призначення / І. Ю. Гойко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 16-17 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 70–71