Self-organization of butter nanocrystal heterogeneuos system
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
According to the results of differential scanning calorimetry, X-ray diffraction, scanning electron microscopy and Raman spectroscopy the studies of butter crystaline fat phase showed that butter is complex nanocrystal heterogeneous system. Результати диференціальної скануючої калориметрії, рентгенівської дифракції, скануючої електронної мікроскопії та Раман-спектроскопії показали, що вершкове масло є складною гетерогенною нанокристаллічною системою.
Опис
Ключові слова
butter, vegetable powder, nanostructure, вершкове масло, рослинні порошки, наноструктура, сливочное масло, растительные порошки, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Rashevska, T. Self-organization of butter nanocrystal heterogeneuos system / T. Rashevskaya, S. Ivanov // The second north and east european congress on food. Book of Abstracts. – Kiev, 2013. – P. 295.