Перегляд за Автор "Коваленко, Олександра Сергіївна"

Зараз показуємо 1 - 6 з 6

Зефір оздоровчого призначення
(2022) Коваленко, Олександра Сергіївна; Гойко, Ірина Юріївна
Розроблено новий вид кондитерських виробів, а саме зефір, з використання різноманітних фруктів та ягід. A new type of confectionery, namely marshmallow, has been developed using various fruits and berries.
Обгрунтування використання пюре чорної смородини та мигдалю у виробництві йогуртів
(2021) Гойко, Ірина Юріївна; Коваленко, Олександра Сергіївна
Показано перспективність використання пюре із чорної смородини та мигдалю для виробництва йогуртів. The prospects of using black currant and almond puree for yogurt production are shown
Перспективи використання журавлини у виробництві зефіру
(2021) Коваленко, Олександра Сергіївна; Гойко, Ірина Юріївна
Показано перспективність використання пюре журавлини у виробництві зефіру та досліджено його органолептичні та фізико-хімічні показники. The prospects of using cranberry puree in the production of marshmallows are shown and its organoleptic and physicochemical parameters are studied.
Проєкт виробництва йогурту, збагаченого пюре із чорної смородини та мигдалем
(2021) Коваленко, Олександра Сергіївна
Розроблення зефіру оздоровчого спрямування
(2022) Гойко, Ірина Юріївна; Коваленко, Олександра Сергіївна
Показано перспективність використання в якості функціонального інгредієнта пюре журавлини, що дозволяє отримати новий продукт з високою харчовою та біологічною цінністю, із гарними органолептичними показниками та розширити асортимент кондитерських виробів оздоровчого спрямування. The prospects of using cranberry puree as a functional ingredient are shown, which allows to obtain a new product with high nutritional and biological value, with good organoleptic characteristics and to expand the range of confectionery products for health purposes.
Удосконалення способу виробництва зефіру, збагаченого пюре журавлини
(2023) Коваленко, Олександра Сергіївна