Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
11 результатів
Результати пошуку
Документ Порівняльна характеристика пресованих дріжджів різних торгових марок(Хлібопекарська і кондитерська промисловість України, 2009) Дробот, Віра Іванівна; Фалендиш, Наталія Олексіївна; Грегірчак, Наталія Миколаївна; Тесля, Ольга ДмитрівнаДосліджено мікробіологічні та біотехнологічні характеристики пресованих дріжджів різних торгових марок вітчизняного виробництва. Microbiological and biotechnological descriptions of the pressed yeasts of different trade marks of domestic production have been searched.Документ Пресовані дріжджі. Ефективність їх використання на хлібопекарських підприємствах(1996) Фалендиш, Наталія Олексіївна; Дробот, Віра Іванівна; Доценко, Віктор ФедоровичПроведені комплексні дослідження біотехнологічних властивостей нових штамів дріжджів спиртових заводів, а також зроблено порівняльний аналіз різних штамів дріжджів спиртових та спеціалізованих заводів. В виробничих умовах доведена доцільність використання нових штамів дріжджів спиртових заводів в хлібопеченні. The complex researches of the biotechnological properties of new yeast strains for distilling plants have been made. A comparative analysis of different strains of yeast for distilling and specialized plants has been conducted. The practicability of new yeast strains for distilling plants in bread making has been established in working conditions.Документ Глюкозно-фруктозний сироп – перспективний натуральний замінник цукру(2006) Дробот, Віра Іванівна; Сильчук, Тетяна Анатоліївна; Удворгелі, Лариса Іванівна; Бондаренко, Юлія Вікторівна; Таланов, О. Б.В матеріалах статті розглянуто можливість використання глюкозно-фруктозного сиропу у виробництві булочних виробів для заміни цукру. Позитивні результати досліджень дозволили встановити доцільність використання глюкозно-фруктозного сиропу у виробництві булочних виробів замість цукру. In the article the materials the use of glucose-fructose syrup in the production ofbakery products to replace sugar. Positive results of the research allowed to determine the feasibility of using glucose-fructose syrup in the production of bakeryproducts instead of sugar.Документ Використання рідкого дріжджового концентрату в хлібопеченні(1974) Волкова, Галина Анатоліївна; Дробот, Віра Іванівна; Ройтер, Ісаак МенашевичВивчено якість рідкого дріжджового концентрату, його технологічні властивості та вплив на показники тіста і хліба.Документ Якість вітчизняних хлібопекарських дріжджів(2009) Дробот, Віра Іванівна; Тесля, Ольга ДмитрівнаВивчено якість хлібопекарських дріжджів різних торгових марок, їх технологічну ефективність у різних способах приготування тіста.Документ Дослідження впливу цукрозамінників на дозрівання тіста(2008) Дробот, Віра Іванівна; Бондаренко, Юлія ВікторівнаВ матеріалах статті наведені дані досліджень впливу глюкозно-фруктозного сиропу та мальтозної патоки на процес дозрівання тіста за показником його титрованої кислотності. Встановлено їх вплив на кількісний та якісний склад органічних кислот, що утворюються в тісті в процесі бродіння та формують його кислотність.Документ Заміна в булочних виробах усього цукру мальтозною патокою можлива(2007) Дробот, Віра Іванівна; Бондаренко, Юлія Вікторівна; Удворгелі, Лариса Іванівна; Таланов, О. Б.В матеріалах статті розглянуто можливість використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів для заміни цукру. Позитивні результати досліджень впливу патоки на показники технологічного процесу та якість готових виробів дозволили встановити доцільність використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів замість цукру.Документ Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на споживчі властивості виробів(2009) Бондаренко, Юлія Вікторівна; Дробот, Віра ІванівнаВ матеріалах статті наведено дослідження, результати яких свідчать, що глюкозно-фруктозний сироп позитивно впливає на формування споживчих властивостей булочних виробів, зокрема зовнішнього вигляду, смаку і аромату; забезпечує більш виражений, порівняно з цукром, вплив на процеси уповільнення черствіння виробів.Документ Вплив глюкозно-фруктозного сиропу і мальтозної патоки на дріжджову мікрофлору тіста(2008) Дробот, Віра Іванівна; Бондаренко, Юлія ВікторівнаВ матеріалах статті наведені дані досліджень впливу глюкозно-фруктозного сиропу і мальтозної патоки на життєдіяльність дріжджової мікрофлори тіста та якість хліба.Документ Ефективність використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів(2009) Бондаренко, Юлія Вікторівна; Білик, Олена Анатоліївна; Дробот, Віра ІванівнаВ матеріалах статті розглянуто можливість використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів для заміни цукру. Позитивні результати досліджень впливу патоки на показники технологічного процесу та якість готових виробів дозволили встановити доцільність використання мальтозної патоки у виробництві булочних виробів замість цукру.