Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
7 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження можливості використання соку калини при виробництві пива(2019) Кошова, Валентина Миколаївна; Онишко, Євгенія Володимирівна; Медведовська, ОльгаНа сьогоднішній день, виробництва пива направлене на розроблення і впровадження нового асортименту продукції за допомогою нетрадиційної сировини, яка надає йому певних особливостей смаку та збільшує попит на готову продукцію. Крім того, пиво, виготовлене з використанням нетрадиційної сировини має свої переваги: функціонально направлену дію, покращені органолептичні властивості і фізико-хімічні показники. Today, beer production is aimed at developing and introducing a new range of products with the help of unconventional raw materials, which gives it certain taste characteristics and increases the demand for finished products. In addition, beer made using non-traditional raw materials has its advantages: functionally directed action, improved organoleptic properties and physico-chemical properties.Документ Способи переробки пивної дробини(2019) Кошова, Валентина Миколаївна; Якименко, Людмила СергіївнаУ харчовій промисловості, на різних стадіях виробництва продукції утворюється вторинна кількість матеріальних ресурсів. Деякі з них використовуються, як сировина для подальшого отримання корисних продуктів. Тому, розробка технології утилізації відходів, що утворюється впроцесі виробництва пива (пивна дробина) є однією з першочергових завдань пивоварної галузі. In the food industry, at different stages of production, a secondary amount of material resources is formed. Some of them are used as raw materials for further production of useful products. Therefore, the development of waste recycling technology, which is formed in the process of beer production (beer crumbs) is one of the priority tasks of the brewing industry.Документ Дослідження можливості використання соку бузини для виробництва пива(2015) Боярська, Ольга Вікторівна; Кошова, Валентина Миколаївна; Сидор, Василь МихайловичУ результаті проведених досліджень було підібрано оптимальну дозу соку бузини для приготування пива - 2,0% мас. Також встановлено, що використання соку бузини збільшує вміст алкоголю, покращує смакові і ароматичні показники готового пива. As a result of the research was chosen the optimal dose of elderberry juice to make beer - 2.0 % by weight. Also found that the use of elderberry juice increases the alcohol content , improves the taste and aromatic indicators finished beer.Документ Дослідження якості пива з додаванням соку бузини(2015) Сидор, Василь Михайлович; Кошова, Валентина Миколаївна; Боярська, Ольга Вікторівна; Лавна, Марія ІгорівнаРобота присвячена дослідженню можливості використання соку бузини чорної Sambucus nigra для приготування пива, що забезпечить формування нового асортименту продукції, досягнення необхідних органолептичних показників у готовому пиві. На основі теоретичних і експериментальних досліджень встановлено оптимальну дозу соку бузини для виробництва пива, визначено основні фізико-хімічні показники і органолептичні властивості готового пива. The work is devoted to research the possibility of using the juice of black elderberry Sambucus nigra to make beer that promote the formation of a new range of products, to achieve the necessary organoleptic characteristics of the finished beer. Based on theoretical and experimental studies established the optimal dose of elderberry juice for beer production, the basic physical and chemical properties and organoleptic properties of the finished beer.Документ Приготування світлого пива з корицею(2014) Кошова, Валентина Миколаївна; Яжло, Валентина СергіївнаВстановлено оптимальну дозу кориці для приготування пива – 2 г/дм3 і краще її задавати в сусло після першої доби головного бродіння. Використання кориці збільшує вміст алкоголю і покращує смакові і ароматичні показники готового пива. The optimal amount of cinnamon for cooking light beer 2 g/dm3, it is better to make the wort after the first day of fermentation. The use of cinnamon enhances the taste and aromas in the finished beer.Документ Приготування пивного сусла з використанням ярого й озимого ячменю(2014) Кошова, Валентина Миколаївна; Мукоїд, Роман Миколайович; Оксінчук, Т. С.Стаття присвячена використанню, як несолодженої сировини при виробництві пива, озимого шестирядного ячменю більш дешевою порівняно з ярим. Article is devoted to how unmalted raw material in the production of beer, winter barley cheaper compared to ardent.Документ Визначення фізико-хімічних показників питної води, яка поступає на виробництво пива(2012) Кошова, Валентина Миколаївна; Салтанюк, В. М.; Терлецька, Віта АльбертівнаГоловною метою даної науково-дослідної роботи було порівняти фізико-хімічний склад трьох видів води з вимогами до води, яка використовується у пивоварінні. Для дослідження були взяті зразки питної води з міського водогону, артезіанської свердловини та існуючої на підприємстві водопідготовки. Найкращою виявилась вода після водопідготвоки.