Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
8 результатів
Результати пошуку
Документ ДСТУ ISO 9001:2015: навіщо поліпшувати якість, якщо споживач задоволений(2023) Кійко, Вікторія Вікторівна; Мельник, Оксана ПетрівнаГоловним завданням підприємств, орієнтованих на успіх, є задоволення потреб споживачів, які виступають регуляторами рівня виробництва продукції та попиту на неї. Відповідно, постійне покращення якості продукції є вимогою сучасної дійсності та ключовою складовою сталого розвитку підприємств, що дає їм змогу: зберегти репутацію; задовольнити потреби та вимоги споживачів; знизити витрати; збільшити ефективність виробництва. З огляду на вимоги ISO 9001 підприємство повинно визначати та обирати можливості для поліпшення своєї діяльності й уживати будь-які необхідні заходи для задоволення потреб споживача. У межах цієї вимоги одним із ключових напрямів такого поліпшення є постійне покращення якості продукції.Документ Хлібопекарська галузь України в умовах воєнного часу(2023) Кійко, Вікторія Вікторівна; Мельник, Оксана Петрівна; Гавриленко, ОленаХлібопекарська галузь України є одним із стратегічних напрямків держави. Хліб та хлібобулочні вироби потрібні людині в будь-якому віці – і дитячому, і дорослому, і літньому. Повномасштабна військова агресія ворога на території України спричинила негативні процеси, що відбиваються на загальних тенденціях роботи підприємств хлібопекарської галузі, зокрема у виробництві та реалізації продукції. Дослідження ринкових тенденцій, визначення контексту роботи підприємств хлібопекарської промисловості, а також вивчення потреб споживачів представляє сьогодні важливий інтерес та дозволить обрати стратегію розвитку в непростих умовах існування.Документ Веганство: аналіз тренду у світі та Україні(2023) Мельник, Оксана Петрівна; Кійко, Вікторія ВікторівнаЯкщо раніше веганство було вузькою нішею з немасовим попитом, то нині це–один із провідних глобальних трендів, і до підтримки рослинної моди долучаються всі, навіть традиційні «м’ясні» бренди. Головною мотивацією для людей, що стали вегетаріанцями чи веганами, є екологічний аспект, друга за популярністю мотивація – здоров’я і менш популярним для переходу на рослинну дієту є добробут тварин. Розглянуто сутність веганства, символ бренду та процес його лізензування.Документ Розроблення шоколаду на основі керобу з додаванням арахісу та насіння сезаму(2021) Янчик, Марія Володимирівна; Кійко, Вікторія Вікторівна; Мазур, Мар’яна ВолодимирівнаМетою статті є визначення перспектив використання керобу для виробництва шоко-ладу. Оскільки кондитерські вироби користуються великою популярністю серед населення, з метою зменшення їх негативного впливу на організм людини необхідно створити та науково обґрунтувати нові продукти покращеного інгредієнтного складу за рахунок використання нових видів спеціальної та екологічно чистої продовольчої сировини. У статті представлено загальну характеристику керобу, визначено, що він належить до функціональних харчових продуктів, що зумовлено його унікальним хімічним складом. Порівняльна характеристика керобу з какао-порошком показала, що кероб відріз-няється меншим вмістом жиру та білків, проте збагачений харчовими волокнами, мікро- та макро-елементами, його хімічний склад повністю збалансований за вмістом харчових речовин, вітамінів і мінералів. Також розглянуто дослідження вчених і науковців про можливість використання керобу в кондитерському виробництві, які показали, що він є перспективною сировиною і його використання дасть змогу розширити асортимент кондитерських виробів та підвищити їх біологічну цінність. У процесі досліджень здійснено порівняння білкового складу розробленого зразка шоколаду на основі керобу з додаванням насіння сезаму і арахісу з контрольними, а саме з шоколадом на основі керобу без добавок та шоколадом із вмістом какао-продуктів 60%. З отриманих результатів стало очевидно, що кількість білку в розробленому зразку шоколаду значно більша, ніж у контрольних зразках. Визначення глікемічного індексу розробленого зразка і контрольних зразків показало, що всі вони мають низький показник глікемічності, проте шоколад на основі керобу не містить доданий цукор, який підвищує рівень цукру в крові, тому його можуть споживати хворі на цукровий діабет. Подальші дослідження мають бути спрямовані на визначення фізико-мімічних та мікробіологічних показників розробленого зразку шоколаду на основі керобу.Документ Контроль якості та безпечності харчових продуктів у зарубіжних країнах(2019) Гуменюк, Галина Денисівна; Кійко, Вікторія ВікторівнаНаведено огляд нормативно-правових актів, інших документів та літературних джерел щодо державного контролювання безпечності та якості харчових продуктів у Великій Британії, Німеччині, Франції, США та Японії. The article provides an overview of regulations, other documents and literature sources on state control of food safety and quality in the United Kingdom, Germany, France, the United States and Japan.Документ Сучасний стан та тенденції розвитку ринку молока та молочної продукції України(2011) Малигіна, Валентина Дмитрівна; Кійко, Вікторія ВікторівнаВ даній статті проаналізовано сучасний стан вітчизняного ринку молока та молочних продуктів, виділені проблеми та перспективи його подальшого розвитку. This article analyzes the current state of the domestic market for milk and dairy products, identifies the problems and prospects for its further development.Документ Дослідження білково-жирової фракції молока, обробленого високим тиском(2010) Сукманов, Валерій Олександрович; Кійко, Вікторія ВікторівнаУ статті висвітлено порівняльний аналіз механізму впливу паскалізації і традиційної високотемпературної обробки (пастеризації) молока та досліджено характер дії високого тиску на білки молока та молочний жир. The article presents a comparative analysis of the mechanism of influence of pascalization and traditional high-temperature treatment (pasteurization) of milk, and the nature of the effect of high pressure on milk proteins and milk fat.Документ Розвиток ресторанноі галузі Донецької області(Київський національний торговельно-економічний університет, 2013) Заремба, Павло Олександрович; Кійко, Вікторія ВікторівнаПроаналізовано сучасний стан ресторанної галузі Донецької області. На основі дослідження змін основних техніко-економічних показників регіону розглянуто загальні позитивні й негативні тенденції та виділено основні проблеми, які є гальмуючим фактором для ресторанного бізнесу. Зазначено перспективні напрями розвитку ресторанного господарства Creation of successful development strategy for restaurant business, which is in tune with modern economical tendencies and current market conditions, is virtually impossible without close monitoring of structural changes in the industry. This is why it is paramount to research and highlight the main issues and the main factors, which influence the development and investment opportunities of restaurant business in Donetsk region. This research is the main purpose of this article