Доведена доцільність і перспективність використання борошна з люпину в технології продукції ресторанного господарства.
The feasibility and prospects of using lupine flour in technology of culinary products has been presented.
Запропонована технологія маршмелоу з використанням порошку топінамбуру та фруктових соків.
The technology of marshmallow with topinambour powder and fruit juices has been proposed.
Досліджена можливість використання порошків бурих водоростей Fucus vesiculosus та Ascophyllum nodosum в технології молочних коктейлів. The possibility of using brown Fucus vesiculosus and Ascophyllum nodosum algae in milkshake technology has been investigated.
