Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
6 результатів
Результати пошуку
Документ Математичне моделювання якості харчових продуктів(2019) Гуць, Віктор Степанович; Русавська, Валентина Андріївна; Коваль, Ольга АндріївнаПредставлена теорія кінетичного моделювання стану продукту як матеріальної системи доя визначення терміну придатності і проміжного стану в будь-який момент зберігання харчових продуктів на основі диференціальних рівнянь другого порядку за показником активності води, що відкриває можливості розробки стандартів оцінки якості харчових продуктів інструментальними методами, більш точно у порівнянні з існуючими сенсорними. The presented theory of kinetic modeling of the state of a product as a material system for determining the shelf life and intermediate state at any time of food storage based on second-order differential equations in terms of water activity, which opens up the possibility of developing standards for assessing food quality using instrumental methods, more accurately compared to existing touch.Документ Моделювання зміни якості харчових продуктів за показником активності води(2019) Коваль, Ольга Андріївна; Гуць, Віктор СтепановичПредставлена математична модель стану матеріальної системи у вигляді диференціального рівняння другого порядку. Її рекомендовано використовувати для прогнозування псування різних харчових продуктів, визначенні терміну їх придатності в будь-який час зберігання за показником активності води. The mathematical model of the state of the material system in the form of a differential equation of the second order is presented. It is recommended to use it to predict the damage to various food products, to determine the shelf life at any time of storage on the indicator of water.Документ Застосування методів прикладної реології при аналізі якості харчових продуктів(2017) Гуць, Віктор Степанович; Коваль, Ольга АндріївнаЗапропоновано визначати зміну якості харчових продуктів при зберіганні, шляхом аналізу їх реологічних властивостей. Представлена математичну модель, процесу релаксації напруги.Документ Інтенсифікація соління м’яса(2012) Коваль, Ольга Андріївна; Гуць, Віктор СтепановичЗапропоновано інтенсифікувати механічне оброблення шматків м’яса шляхом деформування його у вакуумі. Деформування відбувається у вібраційній установці циклічно, що прискорює процес засолювання м’яса порівняно з барабанними масажерами.Документ Переробка відходів м`ясного виробництва на малих підприємствах(2012) Гуць, Віктор Степанович; Неліна, Катерина ПетрівнаНа малих підприємствах, де кількість м’ясної нехарчової сировини досягає 40% від жирової ваги тварини запропоновано використовувати технологічні лінії закритого типу з накопичувачем сировини, змішувачем-сушаркою, що дає можливість готувати комбікорми за заданою рецептурою.Документ Рух м'ясної нехарчовоі сировини під час пневмотранспортування по трубах(2000) Беседа, Сергій Дмитрович; Таран, Віталій Михайлович; Гуць, Віктор СтепановичПроблема моделювання роботи пневмотранспортних систем м'ясокомбінатів пов'язана з їх використанням для механізації транспортних операцій. Досі не розроблено науково обгрунтованих методів розрахунку трубопровідних транспортних систем у випадках, коли пневмотранспортуванню підлягає м'ясна неподрібнена чи у великих шматках нехарчова сировина. Така сировина за своїми структурно-механічними характеристиками різко відрізняється від дисперсних систем рідкої і мастилоподібної консистенції, що впливає на розрахункові параметри процесу пневмотранспортування її по трубах.