(1993) Литовченко, Игорь Николаевич; Лисовенко, Алексей Тимофеевич; Нечипоренко, Е. В.
Установлена зависимость расхода энергии при замесе теста от реологических свойств продукта и кинематических параметров оборудования.
The dependence of energy consumption at dough from the rheological properties of the product and kinematic parameters of the equipment.
(1991) Лисовенко, Алексей Тимофеевич; Литовченко, Игорь Николаевич; Бурковская, Нинель Аркадьевна; Сергеенко, А. П.
Описаны конструкции основных агрегатов для жидкой опары. Приведены сравнительные характеристики их работы.
Describes the construction of main units for liquid sourdough. Comparative characteristics of their work.
