(2013) Пастух, Ганна Степанівна; Грабовська, Олена Вячеславівна
Наведено результати досліджень технологічних умов вилучення пектину з картоплі. Досліджено фізико-хімічні властивості картопляного пектину.
The results of the research process conditions of extracting pectin potatoes. Studied the physicochemical properties of potato pectin.
