Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Підвищення біологічної стійкості ферментованого напою «Віталон»(2000) Вітряк, Олександр Петрович; Прибильський, Віталій Леонідович; Тодосійчук, Сергій Романович; Домарецький, Віталій АфанасійовичДосліджували вплив консервантів, освітлювачів, ультразвукової, надвисокочастотної і термічної обробки а життєдіяльність мікроорганізмів культури Medusomyces gisevii V в готовому напої. The effect of preservatives, lighting, ultrasonic, microwave and heat treatment and the activity of microorganisms Medusomyces gisevii V culture in the finished beverage.Документ Використання молочної сироватки в технології хлібного квасу(2012) Гуриненко, Тетяна Михайлівна; Прибильський, Віталій ЛеонідовичОдним з перспективних напрямків удосконалення технології хлібного квасу є використання нетрадиційної сировини, зокрема — молочної сироватки, яка є побічним продуктом виробництва сирів твердих сичужних, кисломолочних та казеїну. За рахунок переходу майже 50 % сухих речовин молока сироватка містить білкові азотисті сполуки, вуглеводи, мінеральні речовини, органічні кислоти, макро- і мікроелементи. One of the promising directions of improving the technology of bread kvass is the use of unconventional materials, in particular - the whey that is a by-product of cheese production of hard rennet, dairy and casein. Due to the transition almost 50% of milk solids containing whey protein nitrogenous compounds, carbohydrates, minerals, organic acids, macro- and micronutrients.Документ Вивчення процесу висушування комбінованої закваски(2002) Данилевська, Ліза Bасилівна; Антонюк, Tетяна Андріївна; Дубковецький, Ігор Володимирович; Прибильський, Віталій Леонідович; Домарецький, Віталій Афанасійович; Малежик, Іван ФедоровичКомбінована закваска використовується як збудник спиртового і молочнокислого бродіння при виробництві квасу та інших ферментованих напоїв. Combined yeast is used as the agent of alcoholic and lactic fermentation in the production of kvass and other fermented beverages.Документ Перспективні напрямки в технології ферментованих безалкогольних та слабоалкогольних напоїв(2007) Прибильський, Віталій ЛеонідовичНа основі аналізу ситуації в галузі та результатів досліджень, проведених в Національному університеті харчових технологій розроблені нові технології безалкогольних та слабоалкогольних ферментованих напоїв та визначено основні напрямки розвитку їх технології. Based on the analysis of the situation in the field and the results of research conducted at the National University of Food Technologies developed new technology of soft and alcoholic fermented beverages and the main directions of development of the technology of soft and alcoholic fermented beverages.