Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Агротуризм як напрям розвитку індустрії гостинності в Україні(2017) Антоненко, Тетяна Вікторівна; Голікова, Тетяна Петрівна; Рак, Валентина ПетрівнаОстаннім часом, як відомо, внутрішній туризм є актуальним і затребуваним, оскільки спостерігається різке падіння закордонного туризму у зв’язку з об’єктивними економічними і політичними причинами. Беручи до уваги багатий природній і культурно-історичний потенціал України, гострий дефіцит засобів розміщення, в тому числі спеціалізованого призначення, інтерес туристів зростає до екологічного, аграрного, культурно-пізнавального, історичного та етнічного туризму. Тому агроготелі мають сприятливі перспективи розвитку на вітчизняному ринку готельних послуг з організацією кінних прогулянок, проведення майстер-класів з сироваріння, виноробства, апітерапії та інших послуг. Також проаналізовано економічні чинники просування агротуризму в Україні та стан розвитку програм підтримки даного напрямку. Last year inner tourism is an actual and requested, due to the acute falling of foreign tourism due to financial and political reasons. So, development of programs of agrotourism is an urgent task. Ukraine has a big natural, cultural and historical potential, so interest of tourists increases to the ecological, agrarian, cultural, historical and ethnical tourism. So, agrohotels have attractive perspectives at the domestic market of hotel services besides with organization of horse riding, master-classes of cheese making, winemaking, apitherapy and other services.Документ Дослідження впливу хімічних компонентів хмелю та способу внесення на розвиток сторонньої мікрофлори хліба(2009) Циганин, Євгенія Андріївна; Рак, Валентина Петрівна; Грегірчак, Наталія Миколаївна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Пасічник, Ірина ОлександрівнаВстановлено, що кращий бактерицидний вплив має хмелевий відвар порівняно з використанням хмелю у вигляді гранул. Зі зменшенням вмісту α-кислот бактерицидна дія хмелю зменшується. Found that the best bactericidal effect is intoxicating broth compared to the use of hops in pellet form. With the decrease in the content α-acids, bactericidal action of hops is reduced.Документ Вплив хмелю на активність мікрофлори хліба(2008) Рак, Валентина Петрівна; Ганжа, Марина Іванівна; Ірха, Юлія Олександрівна; Грегірчак, Наталія Миколаївна; Юрчак, Віра ГаврилівнаВстановлено, що хміль у кількості 0,04 – 0,08 % до маси борошна знижує активність молочнокислих бактерій у заквасках, знижує їх кислотність. На активність пресованих дріжджів хміль у вказаній кількості практично не впливає, але пригнічує розвиток сторонньої мікрофлори. It is set that hop at amount 0,04 - 0,08 percent to the weight of flour lower activity of lactic-acid bacteria in leaven, reduces its acidity. In the indicated amount hop does not practically influence on the activity of the pressed yeasts, but it oppresses development of the extraneous microbial population.Документ Удосконалення технології хліба «На хмелю»(2010) Рак, Валентина Петрівна; Волощук, Галина Іванівна; Юрчак, Віра ГаврилівнаЗапропоновано замінити гетероферментативні МКБ термофільними бактеріями L.delbruckii-76 для заквашування заварки та використовувати для зброджування хмелевої закваски більш активний штам дріжджів S.cerevisiae Л-1 в присутності мезофільних МКБ L.plantarum-30. У виробничих умовах встановлені параметри циклів розведення, якість заквасок, їх вплив на якість виробів. Хліб має виражений смак, нижчу кислотність, повільніше черствіє, містить більше ароматичних речовин. It was proposed to replace heterofermentative ICD with thermophilic bacteria L.delbruckii-76 for fermentation of brewing, for fermentation of hop leaven to use more active yeast S.cerevisiae strain L-1 in the presence of mesophilic ICD L.plantarum-30. In industrial conditions the parameters of diluting cycle, quality of leavens, and their impact on product quality were defined. Such bread had strong taste, lower acidity, it hardened slowly, contained more aromatics.