Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Оптимізація рецептурної композиції сухої компоненти рослинного напою за симплекс-методом(2020) Усатюк, Світлана Іванівна; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна; Сироватко, Юлія МиколаївнаУ тезах розглянуто оптимізацію рецептурної композиції для рослинних аналогів молока з бобової та горіхової сировини за симплекс-методом.Документ Можливості застосування цукрозамінників в технології вівсяного печива(2023) Чаркіна, Дар’я Сергіївна; Дорохович, Вікторія ВіталіївнаВ печиві на ізомальтитолі та ізомальтитолі і еритритолі спостерігається рівномірна пористість. У разі сумісного застосування еритритолу та ізомальтитолу печиво має більш солодкий смак. Uniform porosity is observed in cookies based on isomaltitol and isomaltitol and erythritol. In the case of combined use of erythritol and isomaltitol, cookies have a sweeter taste.Документ Визначення можливості застосування еритритолу в технології желейно-ягідного мармеладу(2023) Гудзенко, Анастасія Станіславівна; Дорохович, Вікторія ВіталіївнаВизначено, що через 2 дні зберігання еритритол кристалізується на поверхні мармеладу. Для запобігання цього застосовано фруктозу. Використання вишневого пюре сприяє покращенню нутрієнтного складу мармеладу. It was determined that after 2 days of storage, erythritol crystallizes on the surface of the marmalade. Fructose is used to prevent this. The use of cherry puree improves the nutritional composition of marmalade.Документ Використання квашеної білокачанної капусти у рецептурі рибних котлет(2019) Дітріх, Ірина Вікторівна; Сомик, Олена ОлександрівнаВивчена можливість використання квашеної білокачанної капусти як функціонального інгредієнту для виробництва кулінарних рибних виробів.Studied the possibility of using sauerkraut cabbage as a functional ingredient for the production of culinary fish products.