Тези доповідей

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4

Вдосконалення технології ковбасних виробів та кулінарних напівфабрикатів на основі фаршевих систем з інкапсульованим йодом
(2022) Чебаненко (Омельченко), Христина Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович
Описано проведене удосконалення технології фаршевих систем з використанням комплексу β-циклодекстрину з йодом та визначено характеристики продуктів.
Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах
(2022) Чебаненко (Омельченко), Христина Володимирівна; Мороз, Дар'я Олексіївна; Пасічний, Василь Миколайович
Описано вплив на функціонально-технологічні покзники м’ясних систем внесенням комплексу β-циклодекстрину з йодом.
Хімічний склад фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йодом
(2022) Пасічний, Василь Миколайович; Чебаненко (Омельченко), Христина Володимирівна
Представлено результати досліджень м’ясних систем з вмістом β-циклодекстрину з йодом.
Дослідження емульгуючої здатності заморожених напівфабрикатів з комбінованим складом сировини
(2022) Пасічний, Василь Миколайович; Шубіна, Євгенія Андріївна
Описані результати дослідження емульгуючої здатності напівфабрикатів у тістовій оболонці з використанням нетрадиційної білокумісної сировини.

Тези доповідей

Переглянути

Фільтри

Налаштування

Сортувати за

Результатів на сторінку

Результати пошуку