Тези доповідей

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497

Переглянути

Фільтри

2014 - 20194

Налаштування

Ключове слово: search.filters.subject.maltitol

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження впливу мальтитола, ізомальтитола, еритритола на консистенцію тіста для пряників
    (2018) Дорохович, Вікторія Віталіївна; Донець, Анна Сергіївна; Сулима, Валентина Сергіївна; Дорошенко, Тетяна Василівна
    Встановлено, що пряничне тісто на мальтитолі за консистенцією наближається до тіста на цукрі білому. Тісто на еритритолі на початку замішування мало дрібнокрупінчасту консистенцію, при подальшому замішуванні набувало консистенції подібної тісту на цукрі. Тісто на ізомальтитолі має щільнішу консистенцію за тісто на цукрі білому. It has been established that gingerbread dough based on maltitol is similar in consistency to dough based on white sugar. The dough on erythritol at the beginning of mixing had a fine-grained consistency, with further mixing it acquired the consistency of a dough on sugar. The dough on isomaltitol has a denser consistency than the dough on white sugar.
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження спектрів пряників, виготовлених із застосуванням цукру білого та цукрозамінників
    (2019) Дорохович, Вікторія Віталіївна; Літвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна; Носенко, Володимир Єрофійович; Донець, Анна Сергіївна
    Досліджено спектри пряників на ізомальтитолі, мальтитолі, еритритолі. Встановлено: спектри пряників на мальтитолі та ізомальтитолі майже не відрізняються, спектри пряника на еритритолі мають відмінності The spectra of gingerbread on isomaltitol, maltitol, erithritol were studied. Installed: the spectra of gingerbread on maltitol and isomaltitol are similar, gingerbread spectra on erythritol have differences.
  • Ескіз
    Документ
    Разработка технологии бискитных изделий специального диабетического назначения
    (2018) Абрамова, Асьят Георгиевна; Коваль, Ольга Владимировна
    Проведены исследования по определению затрат тепла при выпекании бисквитных изделий по традиционной технологии и изделий на основе мальтитола. Conducted research to determine the cost of heat when baking sponge cake products using traditional technology and products based on maltitol.
  • Ескіз
    Документ
    Технология полуфабрикатов типа «суфле» на основе сахарозаменителей нового поколения
    (2014) Мурзин, Андрей Вадимович
    В данной работе рассматривается разработка отделочных полуфабрикатов типа «суфле» с использованием мальтитола, эритритола и фруктозы. В новых видах отделочных полуфабрикатов типа «суфле» исследованы формы связи влаги, реологические, сорбционные и органолептические свойства. In this paper the development of semi-finished products such as finishing "souffle" using maltitol, erythritol and fructose. As new types of semi-finished products such as finishing "souffle" studied forms of communication moisture, rheology, sorption and organoleptic properties.