(2013) Бабич, Ирина Михайловна; Гречко, Нина Яковлевна
Спектр веществ, которые используют в винодельческой промышленности для осветления и стабилизации виноматериалов, весьма разнообразен. Широкое применение нашли сорбенты (бентониты, поливинилпиролидон, диоксид кремния) и оклеивающие вещества (желатин, рыбий клей, казеин, альбумин).
(2012) Бабич, Ирина Михайловна; Гречко, Нина Яковлевна; Бондарь, Николай Васильевич
Оклейка виноматериалов – сложный и не до конца изученный процесс, на механизм протекания которого не существует единой точки зрения. Эффективность проведения оклейки зависит от множества факторов, начиная от химического состава виноматериала и оклеивающих веществ и заканчивая условиями проведения процесса.
Pasting of wine - a complex and incompletely understood process, in which the mechanism of course there is no single point of view. The effectiveness of fining depends on many factors, ranging from the chemical composition of wine material and fining agents and finishing process conditions.
