Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Вплив заморожування на показники альбумінної маси(2015) Тимчук, Алла Вікторівна; Грек, Олена ВікторівнаЕфективним способом подовження терміну зберігання альбумінної маси є процес заморожування, який дозволяє зберігати продукт протягом тривалого часу при температурі низьких температурах - не вище мінус 18°С. У зоні заморожування відбувається низка змін. По-перше, це фазовий перехід води у лід. У харчовій системі ця зміна має складніший характер ніж при заморожуванні чистої води. An effective way to extend the storage albuminnoyi mass is freezing, which allows you to store the product for a long time at low temperatures - no higher than -18 ° C. In the area of freezing is a series of changes. First, this phase transition in ice water. In the food system, this change is more complex character than the freezing of pure water.Документ Раціоналізація технології альбумінної маси(2014) Грек, Олена Вікторівна; Тимчук, Алла ВікторівнаВикористання білкових компонентів молочної сироватки сприяє вирішенню екологічних, технологічних та економічних завдань. The use of whey protein components help root environmental, technological and economic problems.Документ Моделювання показників якості альбумінно-рослинних сумішей(2014) Грек, Олена Вікторівна; Онопрійчук, Олена ОлександрівнаПереробка молочної сироватки залишається актуальним направленням пов'язаним з виробництвом комбінованих продуктів, до складу яких входять похідні сироватки та сировина рослинного походження. Processing whey remains relevant direction associated with the production of composite products, which include derived serum and raw materials of plant origin.