У статті досліджено вплив низьких температур на структуру молочно-білкових концентратів зі сколотин.
The article analyzes the influence of low temperatures on the structure of milk-protein concentrates of buttermilk.
В роботі досліджено інтегральну антиоксидантну активність молочно-білкових концентратів з пюре журавлини та калини.
In this work the integral antioxidant activity of milk-protein concentrates with cranberry and viburnum puree is investigated.
