Матеріали конференцій

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498

Переглянути

Фільтри

2014 - 20203

Налаштування

Містить файли: ТакКлючове слово: search.filters.subject.pasteurized milk

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Uzasadnienie receptury mleka pasteryzowanego wzbogaconego mlekiem kokosowym
    (2020) Kiiko, Victoriia; Ianchyk, Mariia
    Presents the results of research related to the substantiation of the rational formulation of pasteurized milk enriched with coconut milk and the characteristics of the organoleptic properties of the finished product. W pracy przedstawiono wyniki badań związanych z uzasadnieniem racjonalnego składu mleka pasteryzowanego wzbogaconego mlekiem kokosowym oraz charakterystyka właściwości organoleptycznych gotowego produktu.
  • Ескіз
    Документ
    Особливості виробництва йогуртів в домашніх умовах
    (2014) Гребельник, Олександр Петрович; Яценко, А.
    Метою роботи було дослідити процеси виготовлення йогурту в домашніх умовах. The aim was to investigate the processes of manufacturing yogurt at home.
  • Ескіз
    Документ
    Энергосберегающая технология сыра
    (2014) Колесникова, Светлана Саввовна; Бовкун, Алла Александровна
    В сыроделии для получения качественного сыра второстепенных моментов не бывает. Добавки в пастеризованное молоко, предназначенное для изготовления сыра это хлористый кальций, закваска и сычужный фермент. Эти добавки для получения натурального сыра. Главное в созревании сыра это бактериальная закваска и ее количество и качество. Благодаря активности бактериальной закваски протекают в сыре биохимические процессы. А вот молоко должно быть от здоровых коров использовано после дойки не позднее 2-х или 4-х часов, без консервантов и антибиотиков. In cheesemaking for quality cheese minor points do not exist. Additive in pasteurized milk intended for the manufacture of cheese is calcium chloride, starter and rennet. These additives for natural cheese. The main thing in the ripening of cheese is a bacterial starter and its quantity and quality. Through the activity of bacterial starter occur in cheese biochemical processes. But milk should be from healthy cows after milking used within 2 or 4 hours, without preservatives and antibiotics.