Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження впливу складу зерно продуктів на азотисті речовини пивного сусла(2016) Загородня, Катерина Олександрівна; Гребінь, Анна Василівна; Ковч, Аліна Володимирівна; Роздобудько, Борис Валерійович; Хіврич, Борис ІвановичНа кількісний і якісний склад коагулюючого та амінного азоту суттєво вплиає склад сировини, а також режими затирання зернопродуктів і кип’ятіння сусла з хмелем. При використанні в рецептурі пива підвищеної кількості несолодженого зерна або цукровмісної сировини і гороху можна регулювати до рекомендованих норм вміст в суслі не лише амінний, а й коагулюючий та розчинний азот; On the quantitative and qualitative composition and coagulating amine nitrogen significantly vplyaye composition of raw materials and modes grain mashing and boiling the wort with hops. When used in a recipe beer nesolodzhenoho increased amounts of grain or sugar-raw peas can be controlled to recommended standards content in the must not only amine, but coagulating and soluble nitrogen.Документ Опис процесу теплообміну критеріальними рівняннями при приготуванні пивного затору(2001) Таран, Віталій Михайлович; Чепелюк, Олександр Миколайович; Удодов, Сергій ОлександровичЗ точки зору теплообміну процес приготування пивного затору відрізняється суттєвими складнощами, які пов’язані з особливістю досліджуваної системи. Вона складається з двох фаз: твердої і рідкої. На поверхні розділу фаз виникають в процесі руху суміші і її нагрівання специфічні силові і теплові взаємодії, які викликають зміни полів швидкостей, тисків, температур і теплових потоків при переході від однієї точки апарату до іншої, відділеної від першої поверхнею розділу фаз. In terms of heat transfer process of making beer mash differs significant difficulties associated with the feature of the studied system. It consists of two phases: solid and liquid. At the interface occurring during the movement of the mixture and its specific heat, power, and thermal interactions that cause changes in velocity fields, pressures, temperatures and heat flows in the transition from one point to another unit, separated from the first surface of the interface.