Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Тростинний цукор - корисна сировина для закладів ресторанного господарства(2012) Скорченко, Оксана Вікторівна; Цирульнікова, Віта ВалентинівнаЗа органолептичними та фізико-хімічними показниками всі види тростинного цукру відповідають вимогам нормативної документації і можуть бути рекомендованими до використання в закладах ресторанного господарства як унікальні природні продукти, які удосконалюють смак багатьох холодних страв, супів, різних соусів і маринадів, випічки, покращують консистенцію продуктів, збільшуючи їх в об'ємі. For organoleptic and physico-chemical parameters all kinds of cane sugar meeting the requirements of regulatory documents and can be recommended for use in institutions restaurant industry as a unique natural products that improve the taste of many cold dishes, soups, various sauces and marinades, baking, improve the consistency of product increasing them in volume.Документ Моделювання парової бульбашки в системі кристал цукру меншої комірки-розчин сахарози меншої комірки-парова бульбашка-розчин сахарози більшої комірки-кристал цукру більшої комірки в трьохвимірному випадку при масовому уварюванні цукрового утфелю(2014) Погорілий, Тарас МихайловичСтворено об'ємну геометричну модель парової бульбашки. На основі створеної трьохвимірної геометричної моделі парової бульбашки в комірчастій моделі системи: кристал цукру меншої комірки-розчин сахарози меншої комірки-парова бульбашка-розчин сахарози більшої комірки-кристал цукру більшої комірки, а також на основі попередньо створених об'ємних моделей кристалів цукру та комірок міжкристальних розчинів, стає можливим моделювання трьохвимірної геометричної моделі всієї комірчастої системи. A three-dimensional geometric model steam bubbles. Based on the created three-dimensional geometric model steam bubbles in a cellular model system: crystal sugar less cell-cell sucrose solution lesser-steam bubble-sucrose solution more cell-cell crystal sugar more, and based on pre-established models of bulk sugar crystals and cells mizhkrystalnyh solutions, it becomes possible modeling three-dimensional geometric model of the entire cellular system.Документ Дослідження зміни проникності тканини цукрових буряків та швидкості переходу сахарози із стружки під впливом різноманітних факторів(2014) Адаменко, Олег Володимирович; Логвін, Володимир МатвійовичЗдійснивши ряд наукових досліджень нами було підтверджена можливість застосування положень теорії АІ для тканини цукрових буряків. Having completed a number of scientific studies, we have confirmed the applicability of the theory of AI Fabric sugar beet.Документ Геометрична модель для математичного моделювання змін температур в комірках сахарози та паровій бульбашці при масовому уварюванні цукрового утфелю(2014) Погорілий, Тарас Михайлович; Мирончук, Валерій ГригоровичСтворено геометричну модель для математичного моделювання змін температур в комірках сахарози та паровій бульбашці при масовому уварюванні цукрового утфелю. A geometric model for mathematical modeling of temperature changes in the cells of sucrose and a steam bubble in boiling mass of sugar massecuite.Документ Особенности использования глюкозно-фруктозного сиропа и мальтозной патоки в хлебопечении(2008) Бондаренко, Юлия Викторовна; Дробот, Вера ИвановнаВ тезисах приведены результаты исследования, подтверждающие целесообразность использования глюкозно-фруктозного сиропа и мальтозной патоки в производстве хлебобулочных изделий. Проведенными исследованиями установлено, что замена сахара этими продуктами позволяет получить изделия, которые по показателям качества были идентичны изделиям с сахаром. Определена технологическая эффективность использования мальтозной патоки в технологии хлебобулочных изделий по сравнению с карамельной. In the results of theses studies demonstrating the expediency of using glucose-fructose syrup and maltose treacle in the production of bakery products. Past studies found that replacing sugar these products can get products that are identical in terms of quality products and sugar. The technological efficiency of maltose syrup in bakery technology compared with caramel treacle.