Наведена характеристика нового бактеріального препарату прямого внесення для сирів голландської групи та готового продукту з його використанням. Description of new bacterial preparation of the direct bringing is resulted for cheeses of the Dutch group and prepared product with his use.
Проведено аналіз основних причин формування вад у сметані. Наведені рекомендації щодо їх усунення.
The analysis of the main courses of the defects formation of sour cream was conducted. The recommendations of their elimination were listed.
