Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
9 результатів
Результати пошуку
Документ Фаст-фуд нового покоління може бути корисним(2017) Андрусяк, Віктор Васильович; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаНайбільшою та однією із найбільш проблематичних у плані харчування стала ланка офісних працівників, що створило новий напрям – здоровий фаст-фуд, який тепер практикують уже велика кількість закладів як в столиці, так і по всій Україні. Тепер, не боячись слова «фаст-фуд» можна сміливо відвідувати вже перераховані вище заклади не переймаючись за фігуру та здоров’я. The largest and one of the most problematic in terms of nutrition was the link of office workers, which created a new direction - healthy fast food, which is now practiced by a large number of institutions both in the capital and throughout Ukraine. Now, without fear of the word "fast food" you can safely visit the facilities listed above without worrying about the figure and health.Документ Батат як альтернативна сировина для страв у закладах ресторанного господарства(2015) Клименко, Наталія Олександрівна; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаДля задоволення потреб суспільства в повному обсязі продукти, які використовують для приготування продукції ресторанного господарства, мають бути не лише доброякісними, а й мати лікувально-профілактичний ефект. Зараз ця проблема є дуже актуальною, оскільки правильне харчування забезпечує нормальний ріст і розвиток організму, сприяє продовженню життя, профілактиці захворювань, підвищенню працездатності та поліпшенню якості життя загалом. Саме до таких продуктів можна віднести батат. Для удовлетворения потребностей общества в полном объеме продукты, используемые для приготовления продукции общественного питания, должны быть не только доброкачественными, но и иметь лечебно-профилактический эффект. Сейчас эта проблема очень актуальна, так как правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие организма, способствует продлению жизни, профилактике заболеваний, повышению работоспособности и улучшению качества жизни в целом. Именно к таким продуктам можно отнести батат. To meet the needs of society in its entirety products that are used to prepare products restaurant industry should be not only benign, but have a therapeutic effect. Now this issue is very relevant, since proper nutrition ensures normal growth and development of the body, prolongs life, prevention of diseases, increase efficiency and improve the quality of life in general. It is to such products include sweet potatoes.Документ Перспективні джерела харчових волокон для збагачення борошняних кондитерських виробів(2015) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаПроведено аналіз публікацій щодо досвіду підвищення харчової цінності хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів в ресторанному господарстві.The analysis of publications on history of increasing the nutritional value of bakery and pastry products in the restaurant sector.Документ Використання нетрадиційної лікарської рослинної сировини для соковмісних напоїв(2015) Жукова, Наталія Вікторівна; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаВизначені перспективи розроблення нових мультивітамінних фрешів, збагачених біологічно активними речовинами екстракту з кісточок винограду, для закладів ресторанного господарства. Perspective development of new multivitamin Fresh, enriched with biologically active substances extract grape seed, for institutions restaurant industry.Документ Використання нетрадиційної сировини в закладах ресторанного господарства(2014) Єрмоленко, Марія Михайлівна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПроблемою сьогодення є недостатня забезпеченість населення білковими продуктами харчування. Білковий та амінокислотний дефіцит негативно відбивається на стані здоров'я, працездатності та тривалості життя людей. Одним з напрямів подолання білкового дефіциту є пошук нових рослинних джерел харчового білка та розроблення способів їх використання для збагачення харчових продуктів масового попиту. The problem today is the lack of population by protein food. Protein and amino acid deficiency negatively affects the health, disability and life expectancy. One of the areas of overcoming protein deficiency is finding new plant sources of dietary protein and develop ways to use them to enrich the food mass market.Документ Croquanter-техніка як сучасний метод молекулярної гастрономії(2014) Пшенічнікова, Юлія; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаВ умовах високої конкурентної боротьби на ринку надання послуг харчування все більше закладів ресторанного господарства використовують нові розробки в харчовій технології задля залучення споживачів. Головним чином, широкого визнання набула молекулярна гастрономія, актуальність якої є безперечною, адже це сучасний стиль приготування страв, який передбачає використання різноманітних новітніх прийомів, серед яких і Croquanter-техніка - метод молекулярної гастрономії, що передбачає отримання хрустких листків (чіпсів), інгредієнтами яких є фрукти, овочі та йогурт.Документ Ресурсозберігаючі технології в ресторанному господарстві(2013) Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Удовицький, В. В.Розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства. Sous Vide technology as one of the promising areas of modern restaurants has been presented.Документ «Sous Vide» технологія як метод оброблення м’ясних продуктів(2013) Удовицький, В. В.; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаУ статті розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства.Документ Сучасний метод кулінарного обробляння харчових продуктів(2012) Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Удовицький, В. В.У статті розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства. In the article Sous Vide technology as one of the promising areas of modern restaurants has been presented.