Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Пастоподібні напівфабрикати на основі рослинної та тваринної сировини(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Устименко, Ігор Миколайович; Подобій, Олена Валеріївна; Росінський, Ярослав АндрійовичВикористання порошку кореня селери у складі молочних пастоподібних напівфабрикатів дасть змогу отримати готову продукцію з високими органолептичними, фізико-хімічними показниками якості, зокрема, з покращеними структурно-механічними властивостями.Документ Визначення технологічних параметрів виробництва продуктів молоковмісних сирних зі збалансованим жирнокислотним складом(2015) Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна; Білоцерківець, О. М.На сьогодні провідними проблемами в харчуванні населення України є незбалансованість раціону та невідповідність складу харчових продуктів нормам фізіологічних потреб за вмістом вітамінів, а також мінеральним, амінокислотним, та жирнокислотним складом. Today the leading nutritional problems in Ukraine is nonbalanced diet and the inadequacies of the food norms physiological needs for vitamins and mineral, amino acid and fatty acid composition.Документ Исследование способов подготовки молочной смеси, включающей заменители молочного жира в сыроделии(2014) Шинкарева, Т. И.; Толкач, О. Н.; Забело, ТатьянаИзучены способы подготовки молочной основы, включающей частичную или полную замену молочного жира на ЗМЖ. Определено, что при применении молока с высокой бактериальной обсемененностью приоритетнее сначала применять пастеризацию молочной смеси, а затем созревание и термизацию. При переработке молока с ЗМЖ на автоматизированных сыродельных линиях, оснащенных бактофугами, параметры созревания молочной смеси можно варьировать в широких пределах. Explored ways to prepare a milk base, consisting of a partial or complete replacement of milk fat on ZMZH. Determined that the application of the milk with a high bacterial contamination override the first to use pasteurized milk mixture, and then maturation and Thermization. During the processing of milk with ZMZH in automated cheese-making lines equipped bactofugeur parameters maturation milk mixture can vary within wide limits.Документ Використання овочевого порошку у технології виготовлення масляної суміші(2014) Карпенко, Анна; Вашека, Оксана Миколаївна; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаСеред країн Східноєвропейського регіону, за даними МОЗ, Україна займає перше місце щодо смертності населення від хронічних неінфекційних захворювань (ХНІЗ). Загальновизнаним є те, що епідемія ХНІЗ, у більшості, випадків пов'язана із низкою соціальних, економічних та екологічних факторів, серед яких особливо вагомими є спосіб життя, харчування та низька фізична активність населення країни. У зв'язку з цим пріоритетним напрямом розвитку харчової науки є розроблення нових продуктів які б задовольняли сучасним вимогам суспільства. Among the countries of Eastern Europe, according to the Ministry of Health, Ukraine occupies first on mortality from chronic non-communicable diseases (HNIZ). It is generally accepted that the epidemic HNIZ in the majority of cases is associated with a number of social, economic and environmental factors, among which the most significant is the lifestyle, diet and physical inactivity population. In this regard, priority areas of food science is to develop new products that would meet the current requirements of society.Документ Application of the optical and positron spectroscopy to the study of the structural transformations in milk fat and its simple purified fractions(2000) Kudryavtsev, V.; Yablochkov, S.; Lihtorovich, S.; Nishchenko, M.; Rashevska, Tamara; Gulyy, IvanThe structural transformations in milk fat from amorphous to crystalline state as well as in simple purified fractions were investigated by using optical and positron spectroscopy.