Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Розробка ротаційної антифагової системи для виробництва ряжанки(2012) Потемська, Оксана Іванівна; Науменко, Оксана Василівна; Кігель, Наталя ФедорівнаRotational anti-phage system S. thermophilus for the production of ryazhenka (sour milk) is developed. A screening of S. thermophilus strains is done by the marker of phage-resistance to virulent phages, selected in an industrial environment. Lysogenic state of bacteria is studied using the technique of induction with chloroform. It is selected and suggested to attract to starter cultures composition for ryazhanka in rotations phage-resistant strains of Streptococcus therm ophilus, which do not contain inducible prophages. Розроблено ротаційну антифагову систему S. therm ophilus для виробництва ряжанки. Проведено скринінг штамів S. therm ophilus за маркером фагорезистентност і до вірулентних фагів, виділених за промислових умов. Досліджено лізигенних стан бактерій з використанням техніки індукції хлороформом. Відібрано та запропоновано залучати до складу заквашувальних композицій для ряжанки у ротаціях фагостійкі штами Streptococcus therm ophilus, які не містять індуцибельних профагів.Документ Науково-практичні аспекти виявлення інгібуючих речовин у молочній сировині(2014) Науменко, Оксана ВасилівнаОпрацьовано мікробіологічний метод визначення інгібіторів у молочній сировині зі застосуванням нових тест-культур. A microbiological method for determining of inhibitors in raw milk using new test cultures was developedДокумент Розробка технології бактеріального концентрату „ЛТС-Н” для кисломолочного продукту тривалого зберігання(2004) Науменко, Оксана Василівна; Кігель, Наталя ФедорівнаРозглянуто питання технологічних особливостей промислового нарощування заквашувальної культури для кисломолочного продукту тривалого зберігання. The questions of technological features of industrial production of starter cultures for long storage dairy products are considered.