Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
14 результатів
Результати пошуку
Документ Вплив дріжджових лізатів на культивування молочнокислих бактерій(2012) Зубченко, Віктор Сергійович; Березовська, Наталія Іванівна; Паляниця, Любов Ярославівна; Косів, Руслана Богданівна; Ткаченко, Любов ВолодимирівнаДосліджено процес культивування молочнокислих бактерій у квасному суслі з додаванням дріжджових лізатів. Показано, що використання дріжджових лізатів прискорює даний процес і сприяє збільшенню швидкості нагромадження кислот на ЗО - 32 % у порівнянні з контролем. На основі експериментальних досліджень встановлено, що для культивування молочнокислих бактерій, які використовують у виробництві хлібного квасу, доцільним є додавання до квасного сусла лізатів хлібопекарських і пивних дріжджів у кількості 6 % від об’єму середовища, тому що призводить до підвищення інтенсифікації процесу кислотоутворення. The aim of the research is improvement of cultivation methods pf lactobacillus bacteria by means of addiction of yeasts extract and lysates to nutrient medium. The process of cultivation of berries in rye bread with addition of yeast lysates is investigated. With the help of experimental investigation it is determined that for cultivation of lactobacillus bacteria, which are used in the process of bread kvass manufacturing, the addition of bakery and beer yeast lysates in amount of 6 % of nutrient medium volume is reasonable. It was shown that their use is intensified by this process and conduces to the increase speed of production of acids on 30 - 32 % in comparing to control.Документ Зміна метаболізму спиртових дріжджів під дією магнітного поля(2009) Зубченко, Віктор Сергійович; Ткаченко, Любов Володимирівна; Процан, Н. В.Досліджено вплив постійного магнітного поля на метаболізм спиртових дріжджів Saccharomyces cerevisiae У-563, які використовують при зброджуванні цукровмісної сировини. Визначено оптимальні значення постійного магнітного поля і тривалість його дії для максимального накопичення сивушного масла.Документ Підвищення біологічної стійкості ферментованих напоїв шляхом НВЧ-оброблення(2009) Зубченко, Віктор Сергійович; Вітряк, Оксана Павлівна; Ткаченко, Любов ВолодимирівнаНаведено результати досліджень впливу НВЧ-оброблення на стійкість ферментованого напою «чайний гриб», який одержують в результаті життєдіяльності змішаної популяції мікроорганізмів Medusomyces giseviiV, що складається з культур дріжджів та оцтовокислихбактерій. Для змішаної популяції визначено оптимальні параметри дії СВЧ-обробле ння для підвищення стійкості напою за умов збереження якісних показників продукту. The effects of microwave treatment on the stability of a fermented drink "tea mushroom", obtained as a result of life mixed population of microorganisms Medusomyces giseviiV, consisting of yeast cultures and otstovokyslyhbakteriy. For mixed population optimum settings action will process microwave ing to improve the stability of the drink while preserving product quality indicators.Документ Вплив УЗ-обробки на стійкість напоїв бродіння(2008) Зубченко, Віктор Сергійович; Вітряк, Оксана Павлівна; Ткаченко, Любов ВолодимирівнаНаведено результати досліджень впливу УЗ-обробки на стійкість напою бродіння «чайний гриб», який одержують в результаті життєдіяльності змішаної популяції мікроорганізмів Medusomyces gisevii V, що складається з культур дріжджів та оцтовокислих бактерій. Для змішаної популяції визначено оптимальні параметри дїі' УЗ-обробки для досягнення максимального ефекту стійкості напою бродіння при збереженні його якісних показників впродовж 14—15 діб. The results of studies of the influence of ultrasound treatment on the stability of the fermentation beverage "tea mushroom", which are obtained as a result of the activity of a mixed population of microorganisms Medusomyces gisevii V, consisting of cultures of yeast and acetic acid bacteria. For the mixed population, the optimal parameters of ultrasound treatment were determined to achieve the maximum effect of the stability of the fermentation beverage while maintaining its qualitative parameters for 14-15 days.Документ Використання напівпродуктів цукрового виробництва як альтернативної сировини для одержання біоетанолу(2008) Зубченко, Віктор Сергійович; Грушицький, Микола Іванович; Ткаченко, Любов ВолодимирівнаНаведено перспективи використання напівпродуктів виробництва цукру з цукрового буряку для одержання біоетанолу. Досліджено фізико-хімічний склад одного з напівпродуктів, а саме дифузійного соку цукрового виробництва, з точки зору придатності його як сировини для одержання біоетанолу. Визначено оптимальні параметри спиртового зброджування дифузійного соку для досягнення максимального виходу біоетанолу. The prospects of using sugar beet by-products to produce bioethanol are presented. The physicochemical composition of one of the intermediate products, namely the diffusion juice of sugar production, was investigated in terms of its suitability as a raw material for the production of bioethanol. Optimal parameters of alcoholic fermentation of diffusion juice for maximum yield of bioethanol are determined.Документ Удосконалення технологи виробництва спирту і дріжджів(1995) Левандовський, Леонід Вікторович; Олійнічук, Сергій Тимофійович; Шустикова, Наталія Євгенівна; Ткаченко, Любов ВолодимирівнаЕкспериментально встановлено, що оптимальна тривалість культивування дріжджів у двопродуктовому виробництві в умовах мінімального накопичення спирту в середовищі становить 8—10 годин.Документ Препарат антисептичної дії «Септодор»(2002) Левандовський, Леонід Вікторович; Ткаченко, Любов Володимирівна; Хоменко, Анатолій Іванович; Коваль, Катерина Олександрівна; Бейко, Н.; Яриш, Л.Препарат «Септодор» виявляє еффективну антимікробну дію в середовищах виробництва спирту із зерна та хлібопекарських дріжджів.Документ Новий антисептик для виробництва спирту і дріжджів із меляси(2001) Левандовський, Леонід Вікторович; Ткаченко, Любов Володимирівна; Бейко, Н.; Яриш, Л.Дослідженнями встановлена можливість застосуваня хлорвмісного препарату «Дезактин» як антисептика середовища та обладнання у виробництві спирту і дріжджів із меляси.Документ Технологія переробки меляси на спирт з біологічним підкисленням середовища(2000) Ткаченко, Любов Володимирівна; Олійнічук, Сергій Тимофійович; Левандовський, Леонід ВікторовичРозроблено технологію спирту, у якій підкислення середовища здійснюють молочною кислотою синтезованою молочнокислими бактеріями безпосередньо в суслі, що дозволяє відмовитись від використання неорганічних кислот і значно покращити якість барди як корму для тварин.Документ Вплив іонів водню на метаболізм дріжджів у процесі спиртового зброджування мелясного сусла(2000) Ткаченко, Любов Володимирівна; Олійнічук, Сергій Тимофійович; Левандовський, Леонід ВікторовичДоведено переваги та недоліки використання різних кислот (соляної, сірчаної та молочної) для підкислення мелясного сула у технології спирту.