Дослідження показників якості чаю зеленого байхового

Ескіз недоступний

Дата

2023

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В роботі представлені результати досліджень якості зеленого байхового чаю ТМ «Світ чаю», що відповідають нормам нормативної документації ISO 1572-80 Визначено, що кількість сухих речовин та екстрактивність в досліджених зразках в межах норми. Стандартне відхилення (M ± SD) не перевищує 0,3%. Найвищий показник вмісту екстрактивних речовин в зразку «Білочунь» та «Сигирія» і становить 42,8 % та 40,2 %, відповідно, тоді як найменший – в зразку «Матча Аораши».
The paper presents the results of research into the quality of green baicha tea TM "World of Tea" that meet the standards of ISO 1572-80 standard documentation. The standard deviation (M ± SD) does not exceed 0.3%. The highest index of the content of extractive substances in the sample "Bilochun" and "Sigiria" is 42.8% and 40.2%, respectively, while the lowest is in the sample «Matcha Aorashi».

Опис

Ключові слова

кафедра технології консервування, чай зелений, якість, екстрактивність, green tea, quality, extractive substances

Бібліографічний опис

Самойлік, Р. Дослідження показників якості чаю зеленого байхового / Р. Самойлік, К. В. Рубанка // Крок у науку: дослідження у галузі природничо-математичних дисциплін та методик їх навчання : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю студентів, аспірантів і молодих учених, 7 грудня 2023 р. – Чернігів : НУЧК імені Т.Г. Шевченка, 2023. – С. 69.