Бактеріоцини лактобактерій козиного молока

Abstract

З козиного молока виділяють штами лактобактерій, що здатні синтезувати бактеріоцини. В козиному молоці наявний штам Lactobacillus fermentum GA715, який є компонентом мікрофлори козиного молока. Цей штам бактеріоциногенний. Він відіграє значну роль у знищенні бактерій псування, таким чином зберігаючи якість молока.Lactobacillus strains capable of synthesizing bacteriocins are isolated from goat's milk. In goat's milk there is a strain of Lactobacillus fermentum GA715, which is a component of the microflora of goat's milk. This strain is bacteriocinogenic. It plays a significant role in killing spoilage bacteria, thus preserving the quality of milk.