Оцінка перспективності використання неїстівної частки гарбуза у технології холодних солодких страв
Loading...
Files
Date
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
The study evaluates the antioxidant potential of ethanol-water extracts from non-edible pumpkin parts and explores their application in cold dessert technologies, highlighting sustainability and innovative flavor profiles
Дослідження оцінює антиоксидантний потенціал водно-спиртових настоїв із неїстівної частки гарбуза та можливості їх використання у технології холодних десертів, акцентуючи увагу на сталому розвитку та інноваційних смакових рішеннях
Дослідження оцінює антиоксидантний потенціал водно-спиртових настоїв із неїстівної частки гарбуза та можливості їх використання у технології холодних десертів, акцентуючи увагу на сталому розвитку та інноваційних смакових рішеннях
Description
Citation
Оцінка перспективності використання неїстівної частки гарбуза у технології холодної солодкої страви / М. Омельченко, О. Кузьмін, О. Нєміріч, В. Хареба, О. Хареба, О. Литовченко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 26–27 жовтня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 141–143.