Ферменты для коагуляции молока в сыроделии
Вантажиться...
Дата
2006
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Влияние вида фермента на коагуляцию и качество сыров. Ферменты животного происхождения гарантируют хорошее качество сыра.
The influence spicifice enzyme' s for milk coagulation and quality cheese. The enzyme animal secure very well quality cheese.
Опис
Ключові слова
молоко, ферменты, сычуг телячий, препарат, сыр, энзимы, химозин, пепсин, milk, ferments, calf rennet, preparation, cheese, enzymes, chimozin, pepsin
Бібліографічний опис
Колесникова, С. С. Ферменты для коагуляции молока в сыроделии / С. С. Колесникова // Молочное дело. – 2006. – № 8. - С. 50 - 52., – № 9. - С. 50 - 51.