Сыр твердый самопрессующийся

Thumbnail Image

Files

sir_tverdiu.pdf (143.39 KB)

Date

2006

Authors

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Предлагается новая технология самопрессующегося сичужного сыра со вторам нагреванием. Самопрессующиеся сыры с биологической обработкой молока вырабатываются без использования прессов. Продолжительность самопрессования 2 часа, а созревания 15 сут. Propose novelty technology rennet cheese¸ what selfpressed. Cheese¸ what selfpressed with biological treat milk in manufacture without use pressed. Long selfpressed 2 hour¸ but ripened 15 day.

Description

Keywords

молоко, заквасочные культуры, твердый сыр, сычужный сыр, сыр изготовленный со вторым нагреванием, milk, starter bacteria, hard cheese, rennet cheese, pot cheese

Citation

Колесникова, С. С. Сыр твердый самопрессующийся / С. С. Колесникова // Молочное дело. – 2006. – № 7. – С. 10–12.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9124

Collections

Статті ІПДО

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By