Виробництво напівкопчених ковбас з використанням рослинних наповнювачів (андиоксидантів)

Ескіз

Файли

181_Bozko_Sophiya_Bogdanivna_ tmm2024_10330.pdf (2.36 MB)

Дата

2024

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник/консультант

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, рослинні наповнювачі, борошно з насіння чіа, конопляний протеїн, вологоутримуюча здатність, антиоксидантна активність, semi-smoked sausages, vegetable fillers, chia seed flour, hemp protein, moisture retention capacity, antioxidant activity

Бібліографічний опис

Божко, С. Б. Виробництво напівкопчених ковбас з використанням рослинних наповнювачів (андиоксидантів) : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Софія Богданівна Божко ; наук. керівник Василь Миколайович Пасічний. – Київ, 2024. – 86 с.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47628

Колекції

Магістерські кваліфікаційні роботи

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в