Дослідження показників якості чаю зеленого байхового
Ескіз недоступний
Дата
2023
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі представлені результати досліджень якості зеленого байхового чаю ТМ «Світ чаю», що відповідають нормам нормативної документації ISO 1572-80 Визначено, що кількість сухих речовин та екстрактивність в досліджених зразках в межах норми. Стандартне відхилення (M ± SD) не перевищує 0,3%. Найвищий показник вмісту екстрактивних речовин в зразку «Білочунь» та «Сигирія» і становить 42,8 % та 40,2 %, відповідно, тоді як найменший – в зразку «Матча Аораши».
The paper presents the results of research into the quality of green baicha tea TM "World of Tea" that meet the standards of ISO 1572-80 standard documentation. The standard deviation (M ± SD) does not exceed 0.3%. The highest index of the content of extractive substances in the sample "Bilochun" and "Sigiria" is 42.8% and 40.2%, respectively, while the lowest is in the sample «Matcha Aorashi».
The paper presents the results of research into the quality of green baicha tea TM "World of Tea" that meet the standards of ISO 1572-80 standard documentation. The standard deviation (M ± SD) does not exceed 0.3%. The highest index of the content of extractive substances in the sample "Bilochun" and "Sigiria" is 42.8% and 40.2%, respectively, while the lowest is in the sample «Matcha Aorashi».
Опис
Ключові слова
кафедра технології консервування, чай зелений, якість, екстрактивність, green tea, quality, extractive substances
Бібліографічний опис
Самойлік, Р. Дослідження показників якості чаю зеленого байхового / Р. Самойлік, К. В. Рубанка // Крок у науку: дослідження у галузі природничо-математичних дисциплін та методик їх навчання : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю студентів, аспірантів і молодих учених, 7 грудня 2023 р. – Чернігів : НУЧК імені Т.Г. Шевченка, 2023. – С. 69.