Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 46415

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 14 з 14

Нові надходження

Вплив повномасштабного вторгнення на ринок хлібобулочних виробів
(2025) Власюк, Євгенія Михайлівна
Повномасштабне вторгнення суттєво вплинуло на ринок хлібобулочних виробів в Україні. Зростання цін, зміни у виробництві та споживанні, а також посилення ролі держави стали основними тенденціями. Відновлення ринку є тривалим процесом і залежатиме від багатьох факторів, включаючи безпекову ситуацію, економічну стабільність та державну політику.
Запобіжні заходи для контролю та запобігання небезпечних факторів при виробництві джерок свинячих
(2025) Іллюк, Марія Іванівна; Пащенко, Богдан Сергійович
Застосування ризико-орієнтованого підходу до контролю біологічних, хімічних та фізичних небезпек у виробництві свинячих джерок є не тільки обов’язковим, але й дозволяє виготовляти безпечні м’ясні снеки та підвищувати довіру споживачів. Використання сертифікованої сировини, належна виробнича та гігієнічна практики, впровадження ефективних методів моніторингу сприяють відповідності готової продукції встановленим стандартам вимогам.
Релокація харчового виробництва із застосуванням інструментів Lean-мислення
(2025) Коліушко, Олександр Юрійович; Пащенко, Богдан Сергійович
Релокація операторів ринку харчової продукції в умовах криз є складним, але керованим процесом за умови використання інструментів Lean-мислення. Застосування діаграми спагеті, Kanban-дошки, TOP15 (Daily Stand-up / Huddle) та стандартизації процесів дозволяє мінімізувати втрати та забезпечити безперервність виробництва. Впровадження цих підходів допомагає підприємствам швидше адаптуватися до нових умов, зберігаючи конкурентоспроможність на ринку.
Технологічна експертиза як запорука якості та безпечності ковбасних виробів
(2025) Сокол, Єва Віталіївна; Пащенко, Богдан Сергійович
Сьогодні в Україні виробляється велика кількість ковбасних виробів, які при недотриманні технології виробництва, санітарних умов на підприємстві, режимів зберігання, транспортування та реалізації можуть становити ризик для здоров’я споживачів. Саме тому ефективно реалізований процес технологічної експертиза є запорукою якості та безпечності ковбасних виробів, що безпосередньо впливає на здоров’я та якість життя споживачів.
Операційне вдосконалення технологічного процесу виробництва бісквітних коржів в умовах кондитерського цеху
(2025) Вареник, Олег Володимирович
Заходи операційного вдосконалення сприятимуть підвищенню продуктивності виробництва бісквітних коржів, зменшенню втрат та покращенню якості кінцевої продукції, а також створять передумови для подальшого вдосконалення виробничих процесів у кондитерському виробництві.