Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49206

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Порівняльний аналіз технологій DLSS та FSR як методів підвищення продуктивності графічних систем
(2026) Вдовенко, Дмитрій Олександрович; Сєдих, Ольга Леонідівна
Виконано порівняльний аналіз технологій DLSS та FSR щодо їх впливу на продуктивність і якість зображення. Було встановлено, що DLSS забезпечує вищий приріст продуктивності (57%) і кращу якість зображення порівняно з FSR (26%).
Інтегрований підхід до прогнозного управління технічним станом технологічного обладнання молокопереробних підприємств на основі машинного навчання
(2026) Чорнобай, Катерина Юріївна; Грибков, Сергій Віталійович; Сєдих, Ольга Леонідівна
У статті досліджено проблему підвищення експлуатаційної надійності технологічного обладнання молокопереробних підприємств у контексті переходу до інтелектуалізованих стратегій технічного обслуговування. Метою дослідження є розроблення інтегрованого підходу до прогнозного управління технічним станом обладнання на основі поєднання методів машинного навчання, аналізу багатовимірних часових рядів та концепції цифрового двійника з урахуванням динаміки деградаційних процесів. У роботі виконано системний аналіз стратегій технічного обслуговування, виявлено обмеження регламентних підходів із фіксованими інтервалами та обґрунтовано доцільність застосування гібридної моделі, що інтегрує обслуговування за технічним станом із прогнозно-орієнтованими механізмами. Експериментально на основі ретроспективних даних експлуатації обладнання встановлено статистично значущу перевагу ансамблевого методу XGBoost порівняно з альтернативними моделями за показниками F1-міри та ROC-AUC. Запропонований підхід дозволяє формувати рекомендації на наступний необхідний період щодо технічного обслуговування, що безпосередньо впливає на оперативне планування виробництва: обладнання в критичному стані виключається з виробничого циклу до проведення ремонтних робіт, що мінімізує ризики незапланованих простоїв, втрат сировини та порушень технологічних режимів. Розроблений модуль прогнозування реалізує оцінювання ймовірності відмови та залишкового ресурсу в реальному часі, що забезпечує підвищення ймовірності раннього виявлення потенційно аварійних станів. Практична значущість результатів полягає у впровадженні розробленого підходу в систему підтримки прийняття рішень, що дозволяє мінімізувати незаплановані простої, оптимізувати графіки технічного обслуговування та знизити технологічні втрати сировини. Запропонований підхід узгоджується з принципами цифрової трансформації промисловості та може бути використаний як основа для побудови інтелектуальних систем управління в рамках концепцій Industry 4.0/5.0. The study presents a systematic analysis of maintenance strategies, identifies the limitations of schedule-based approaches with fixed intervals, and substantiates the feasibility of applying a hybrid model that integrates condition-based maintenance with predictive-oriented mechanisms. Based on retrospective operational data, the experimental results demonstrate a statistically significant advantage of the ensemble method XGBoost compared to alternative models in terms of F1-score and ROC-AUC metrics. The proposed approach enables the generation of maintenance recommendations for the next required period, which directly affects operational production planning as equipment in critical condition is excluded from the production cycle until maintenance is performed, thereby minimizing the risks of unplanned downtime, raw material losses, and violations of technological regimes. The developed forecasting module implements real-time assessment of the probability of failure and residual resource, which increases the probability of early detection of potentially emergency conditions. The practical significance of the results lies in the implementation of the proposed approach within a decision support system, enabling the reduction of unplanned downtime, optimization of maintenance schedules, and minimization of technological losses of raw materials. The proposed approach is consistent with the principles of industrial digital transformation and can serve as a foundation for the development of intelligent management systems within the frameworks of Industry 4.0 and Industry 5.0 concepts.
Жанрова специфіка англомовного та україномовного гастрономічного інтернет-дискурсу
(2025) Лук’янець, Галина Геннадіївна
Стаття аналізує україномовний та англомовний гастрономічний інтернет-дискурс як складник сучасного медіапростору. Історичними витоками гастрономічного дискурсу є древні етнографічні й культорологічні тексти про їжу та напої, а також літературні та релігійні твори різних епох. У дискурсі ЗМІ масове поширення матеріалів про кулінарію та гастрономію було викликане трансформацією журналістики з інформативної на тематико-спеціалізовану та розважальну, зокрема і через появу масових засобів поширення інформації, а згодом і цифрових медіаплатформ. Жанрова специфіка гастрономічного контенту охоплює тексти рецептів, публіцистику, блоги про їжу, кухні світу, звички харчування, способи приготування та подачі страв, мультимедійні матеріали й інтерактивні платформи. За семантико-структурними характеристиками тексти гастрономічного інтернет-дискурсу розкривають кулінарний, культурно-етикетний чи рефлективний аспекти розуміння їжі й напоїв у суспільстві. Нині зростає роль візуалізації контенту, збільшується частка статей, створених авторами-непрофесіоналами (фуд-блогерами чи інфлюенсерами), популярності набувають публікації у соціальних мережах, що відображають суб’єктивний гастрономічний досвід користувачів, формуються віральні глобальні гастрономічні практики та тренди. Порівняльний аналіз україномовних й англомовних гастрономічних ресурсів, проведений у цьому дослідженні, виявляє відмінності у їх прагматиці та структурі: від інформаційно-інструктивних кулінарних повідомлень до культурологічних і маркетингових текстів. У фокусі уваги авторів україномовного й англомовного гастрономічного інтернет-дискурсу є більше гастрономічний етикет та рефлексія, ніж кулінарний аспект приготування їжі, тобто статті мають яскраво виражений інформаційно-сугестивний характер та спрямовані на формування вражень у читачів про нові трендові страви чи напої, обізнаності про новини у сфері масового харчування, формування харчових звичок. Тобто функції статей гастрономічного інтернет-дискурсу у англомовних та україномовних публікаціях – інформаційна, розважальна, культурологічна та освітня.
Rhetorical appeals in English and Ukrainian online Christmas-themed gastronomic discourse
(2025) Lukianets, Halyna
The article examines the use of Aristotelian rhetorical appeals – logos, ethos and pathos – in English and Ukrainian online Christmas-themed gastronomic discourse. The aim of the study is to determine how these appeals are constructed in festive media communication and what persuasive effects they produce on readers. The research material includes English-language and Ukrainian-language online commercials, pop-up advertisements, festive food descriptions, promotional texts on retailers’ websites, and Christmas-related posts on gastronomic social media blogs. The methodology is based on qualitative semantic, cognitive, rhetorical and multimodal analyses, allowing for a comprehensive understanding of how verbal and visual components jointly shape persuasive strategies. У статті досліджується використання арістотелівських риторичних апеляцій – логосу, етосу й пафосу – в англомовному та україномовному онлайн-гастрономічному дискурсі на різдвяну тематику. Метою дослідження є визначити, як ці риторичні засоби впливу використовуються у святковій медіакомунікації та які ефекти вони справляють на читачів. Матеріалом слугували англомовні та україномовні онлайн-реклами, спливаючі оголошення, описи святкових страв, промотексти на сайтах рітейлерів та різдвяні пости гастрономічних блогів у соціальних мережах. Методологія ґрунтується на якісному семантичному, когнітивному, риторичному та мультимодальному аналізах, що дозволяє всебічно дослідити, як вербальні й візуальні компоненти спільно формують стратегії переконання.
Development of HACCP system elements in wheat bread production
(2026) Pozniakevych, Maksym; Lukianets, Halyna
The abstract examines the development of HACCP system elements in wheat bread production in accordance with the requirements of DSTU ISO 22000:2019. An analysis of potential biological, chemical, and physical hazards at all stages of the technological process was carried out. Critical control points related to flour sifting and bread baking were identified, and monitoring procedures as well as corrective actions were developed. The implementation of the proposed HACCP elements contributes to improving the safety of bakery products and ensuring compliance with current food legislation requirements. У тезах досліджено особливості розробки елементів системи HACCP у виробництві пшеничного хліба відповідно до вимог DSTU ISO 22000:2019. Проведено аналіз потенційних біологічних, хімічних і фізичних небезпек на всіх етапах технологічного процесу. Визначено критичні контрольні точки, пов’язані з просіюванням борошна та випіканням хліба, а також розроблено процедури моніторингу й коригувальні дії. Впровадження запропонованих елементів HACCP сприяє підвищенню безпечності хлібобулочних виробів і відповідності сучасним вимогам харчового законодавства.