Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49729

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Візуальний контент як чинник споживчого вибору в HoReCa: фудстайлінг та фудфотографія гарбузових десертів для покоління Z та Alpha
(2026) Омельченко, Анна Сергіївна; Омельченко, Марія Сергіївна; Кузьмін, Олег Володимирович
Досліджено роль фудстайлінгу та фудфотографії у формуванні споживчого вибору поколінь Z та Alpha в закладах HoReCa. Встановлено, що візуальні характеристики гарбузових десертів, зокрема колірна виразність, текстурна контрастність і фотогенічність, суттєво впливають на рівень залученості аудиторії та сприйняття ресторанного бренду в цифровому середовищі. Обґрунтовано значення гарбузової сировини як основи для створення контенту з високим потенціалом вірального поширення та генерації користувацького контенту. Отримані результати можуть бути використані під час розроблення маркетингових стратегій, спрямованих на підвищення впізнаваності та конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства.
Improvement of the technology of milk mousses with the use of plant bioactive components for the keto diet
(2026) Hrebeniuk, Maksym; Koretska, Iryna; Polovyk, Volodymyr
Сучасні наукові підходи до адаптації технології збивних молочних десертів типу мусів для кето-дієти з використанням безлактозного рослинного молока (кокосове, мигдальне) та традиційних біоактивних речовин (інуліно- та пектиновмісних порошків) або підготовлених фруктів та овочів. Проведений огляд літератури охоплює аналіз рецептурного складу низьковуглеводних мусів та застосування у харчуванні пребіотичні властивостей інуліну. Встановлено перспективність інтеграції функціональних рослинних добавок для підвищення харчової цінності та технологічної стабільності десертів. Результати роботи рекомендовано для HoReCa-сектору та для організації спеціального дієтичного харчування. The thesis article modern scientific approaches to adapting the technology of whipped milk desserts of the mousse type for the keto diet using lactose-free dairy bases and plant-based drinks (coconut, almond), as well as plant bioactive substances (inulin, plant-based powders containing pectin). The literature review covers low-carbohydrate mousse formulations and the prebiotic properties of inulin. The prospects of integrating functional additives to increase the nutritional value and technological stability of the product have been established. The results are suitable for the HoReCa sector and for special nutrition.
Поняття «екосистема» та його інтерпретація в економічному та управлінському контексті
(2026) Якимчук, Тетяна Володимирівна
Розглянуто сутність поняття «екосистема» в сучасному його трактуванні. Наголошено на необхідності уточнити сутність цього поняття в управлінському та економічному контексті, а також на необхідності визначити межі екосистеми.
Цифровий імідж викладача французької мови як чинник ефективної освітньої комунікації
(2026) Мусійчук, Світлана Миколаївна
Цифрові рішення у вивченні іноземної мови: аналіз ефективності інтеграції освітніх платформ зі штучним інтелектом
(2025) Мусійчук, Світлана Миколаївна; Дерека, Катерина
Авторами аналізується ефективність інтеграції освітніх платформ зі штучним інтелектом у процесі вивчення іноземної мови, зокрема англійської та французької. Актуальність дослідження зумовлена необхідністю підвищення якості, доступності, персоналізації навчання в умовах цифровізації. Розглянуто ключові концепції штучного інтелекту, описано його практичне застосування, включаючи інтелектуальні системи для вивчення лексики/граматики, чат-боти, системи розпізнавання мовлення й аналітику навчання. Проаналізовані інноваційні онлайн-платформи, які забезпечують зручний і функціональний інструментарій для викладачів англійської та французької мов. The article analyses the effectiveness of integrating educational platforms with artificial intelligence in the process of learning a foreign language, in particular English and French. The relevance of the study is driven by the need to improve the quality, accessibility, and personalisation of learning in the context of digitalisation. The key concepts of artificial intelligence are considered, its practical application is described, including intelligent systems for learning vocabulary/grammar, chatbots, speech recognition systems, and learning analytics. Innovative online platforms that provide convenient and functional tools for teachers of English and French are analysed.