Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49281

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Розроблення технології безалкогольного напою оздоровчої дії з екстрактами меліси та суцвіть чорнобривців
(2025) Абдукарімов, Максим Володимирович; Башта (Шеремет), Алла Олексіївна
На основі проведених досліджень розроблено рецептуру оздоровчого безалкогольного напою з використанням абрикосового соку та екстрактів меліси і чорнобривців. Показано можливість і перспективність використання цих екстрактів у технології напою з високою загальною антиоксидантною здатністю, завдяки синергії фенольних сполук меліси та чорнобривців.
Використання ягід журавлини, кизилу та фітокомпозиції адаптогенної дії у технології соусу для спортсменів
(2026) Журавльов, Денис Петрович; Башта (Шеремет), Алла Олексіївна
Використання ягід кизилу, журавлини та рослинних адаптогенів у технології соусів дозволяє отримати готовий продукт із високими антиоксидантними властивостями та спрямованою фізіологічною дією. Такий соус може бути рекомендований для підвищення фізичної працездатності, зміцнення адаптаційних резервів організму та прискорення реабілітації спортсменів після інтенсивних навантажень.
Прогнозування кінетики процесів тепло- та масообміну при НВЧ-обробці суміші коренів з пряних овочів
(2026) Бабанова, Олена Ігорівна; Михайлов, Валерій Михайлович; Прасол, Світлана Володимирівна; Шевченко, Андрій Олександрович
Корені пряних овочів (петрушка, пастернак, селера, кріп) є цінною вітамінною та ароматичною сировиною, яка широко використовується в харчовій промисловості. Нами розроблено нові продукти (пасти, соуси, порошки) на основі суміші подрібнених коренів.
Розроблення процесу виготовлення «порціонер крила» з використанням комп’ютерних технологій та підбором оптимальних режимів фрезерування
(2026) Куцолапський, Андрій Анатолійович; Бойко, Юрій Іванович; Бабанова, Олена Ігорівна
Фрезерування, як один із методів механічної обробки, відіграє велику роль у сучасному виробництві деталей. Цей процес дозволяє створювати компоненти з широкого спектру матеріалів, від легких сплавів до високоміцних сталей, з високою точністю та складністю. З розвитком технологій, фрезерування зазнало значних змін. Впровадження числових програмних керувань (ЧПК) дозволило автоматизувати процес обробки, підвищити точність та скоротити час виготовлення деталей.
Модернізація центрифуги типу ОГШ для відділення жиру від шквари
(2026) Навроцький, Сергій Ігорович; Беседа, Сергій Дмитрович; Бабанова, Олена Ігорівна
Центрифуги ОГШ, призначені для безперервного поділу рідких неоднорідних суспензій, що містять тверду фазу, щільність якої вище за щільність рідкої фази. Завдяки високій продуктивності, простоті конструкції, безперервності технологічного процесу, мінімальному обслуговуванню ці центрифуги застосовуються в різних технологічних процесах хімічної, нафтопереробної, фармацевтичної, м’ясомолочної, рибопереробної та інших галузях промисловості.