Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49202

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Development of HACCP system elements in wheat bread production
(2026) Pozniakevych, Maksym; Lukianets, Halyna
The abstract examines the development of HACCP system elements in wheat bread production in accordance with the requirements of DSTU ISO 22000:2019. An analysis of potential biological, chemical, and physical hazards at all stages of the technological process was carried out. Critical control points related to flour sifting and bread baking were identified, and monitoring procedures as well as corrective actions were developed. The implementation of the proposed HACCP elements contributes to improving the safety of bakery products and ensuring compliance with current food legislation requirements. У тезах досліджено особливості розробки елементів системи HACCP у виробництві пшеничного хліба відповідно до вимог DSTU ISO 22000:2019. Проведено аналіз потенційних біологічних, хімічних і фізичних небезпек на всіх етапах технологічного процесу. Визначено критичні контрольні точки, пов’язані з просіюванням борошна та випіканням хліба, а також розроблено процедури моніторингу й коригувальні дії. Впровадження запропонованих елементів HACCP сприяє підвищенню безпечності хлібобулочних виробів і відповідності сучасним вимогам харчового законодавства.
Тренди індустрії гостинності України в умовах війни та енергетичної кризи
(2026) Беседа, Міла Дмитрівна; Лук’янець, Галина Геннадіївна
У тезах проаналізовано сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності України в умовах воєнного стану та енергетичної кризи. Розглянуто вплив війни на структуру туристичних потоків, функціонування готельно-ресторанного бізнесу та конкурентоспроможність підприємств. Особливу увагу приділено розвитку внутрішнього туризму, цифровізації послуг, енергонезалежності та адаптації підприємств до кризових умов. Визначено перспективи подальшого розвитку туристичної сфери України в контексті післявоєнного відновлення.
Сучасні проблеми конкурентоспроможності в індустрії гостинності
(2026) Печерська, Єва Ігорівна; Лук’янець, Галина Геннадіївна
У тезах досліджено сучасні проблеми конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності в умовах глобалізації та економічної нестабільності. Проаналізовано вплив цифровізації, кадрового дефіциту, змін споживчої поведінки та безпекових ризиків на функціонування готельно-ресторанного бізнесу. Особливу увагу приділено питанням інноваційного розвитку, екологічної відповідальності та управління репутацією підприємств. Визначено основні чинники підвищення конкурентоспроможності та адаптації підприємств до сучасних викликів.
Адаптація готельного бізнесу України до умов воєнного часу та технологічних викликів сучасності
(2026) Латиш, Єва Іванівна; Нестерова, Таісія Денисівна; Лук’янець, Галина Геннадіївна
У тезах досліджено особливості адаптації готельного бізнесу України до умов воєнного стану та сучасних технологічних викликів. Проаналізовано вплив безпекових обмежень, цифровізації послуг і змін у туристичній мобільності на функціонування готельної індустрії. Особливу увагу приділено розвитку внутрішнього туризму, впровадженню енергоощадних технологій, безконтактних сервісів та персоналізації обслуговування. Визначено основні тенденції розвитку готельної сфери України в контексті інноваційності, інклюзивності та конкурентоспроможності.
Розвиток туризму під час воєнного стану в Україні
(2026) Єщенко, Кіра Євгенівна; Данько, Вікторія Вікторівна; Сидоренко, Владислав Тарасович; Лук’янець, Галина Геннадіївна
У тезах розглянуто особливості розвитку туристичної галузі України в умовах воєнного стану. Проаналізовано вплив військових дій, пандемії COVID-19 та економічних викликів на функціонування туристичної інфраструктури й туристичних потоків. Особливу увагу приділено розвитку внутрішнього туризму, новим туристичним ініціативам та трансформації функцій туризму в умовах війни. Визначено основні проблеми галузі та перспективи її післявоєнного відновлення.