Перегляд за Автор "Gulyy, Ivan"
Зараз показуємо 1 - 19 з 19
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Application of optical and positron spectroscopy to structure transformation study in milk fat and its simple purified fractions(2000) Lihtorovich, S.; Nishchenko, M.; Rashevska, Tamara; Gulyy, IvanStructure transformations from amorphous to crystalline state in milk fat as well as its simple purified fractions have been studied using optical and positron spectroscopy. The crystallization of amorphous fat results in appearance of a high-intensity peak in its luminescence spectrum. Transmission and luminescence excitation spectra have been also studied at different temperatures.Документ Application of the optical and positron spectroscopy to the study of the structural transformations in milk fat and its simple purified fractions(2000) Kudryavtsev, V.; Yablochkov, S.; Lihtorovich, S.; Nishchenko, M.; Rashevska, Tamara; Gulyy, IvanThe structural transformations in milk fat from amorphous to crystalline state as well as in simple purified fractions were investigated by using optical and positron spectroscopy.Документ Computer modeling of the structure of sucrose-water complexes(1996) Bobrovnik, Leonid; Grekhov, A.; Gulyy, Ivan; Medved, NataliyaThe spatial structure of 1:1 sucrose/water complexes was obtained with the help of the molecular mechanics method and the energy levels were determined. Complexes in which a water molecule forms hydrogen bonds: a) with hydroxyl groups 4 and 6, b)with the hydroxyl group 6 and the “bridge” oxygen have the lowest energy levels. The hydrogen bonds between the hydroxyl group 3 of the glucose moiety and the 4 hydroxyl group of the fructose moiety have the highest energy levels. The importance of this considerations in relation to the structure of sucrose monohydrate is discussed. Була отримана просторова структура комплексу1:1 цукроза / вода за допомогою методу молекулярної механіки були визначені енергетичні рівні. Комплекси, в яких молекули води утворюють водневі зв'язки: а) з гідроксильними групами 4 і 6, б) з гідроксильною групою 6 і "мостом" кисень мають найнижчі рівні енергії. Водневі зв'язки між гідроксильною групою 3 та залишком глюкози, гідроксильною групою 3 та фрагментом фруктози мають найвищі рівні енергії. Важливість цього міркування щодо структури моногідрату сахарози обговорюється.Документ Forecasting of performance parameters of the sugar house in the sugar factory(1999) Mironchuk, Valeriy; Gulyy, Ivan; Shtangeeva, Nadiya; Yeshchenko, OksanaThe universal model of the multistage sugar crystallization has been developed which permits to simulate the multistage crystallization process with the help of the computer with the sufficient degree of detail and sequence sharply corresponding to the real industrial process. The proposed universal model of the sugar crystallization process allows to forecast the parameters of the performance of the sugar house in the sugar factory. The investigations carried out have demonstrated the advantage of the sugar crystallization schemes with the recirculation.Документ Formation of a nanostructure of butter: polysaccharide of inuline composite(2002) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Lysko, O. I.; Vysokolyan, O. P.; Veblaya, T. S.; Buzaneva, E. V.Technology of formation molecular composite with the butter and polysaccharide of inuline was developed. Розроблено технологію формування молекулярних композитів у вершковому маслі з полісахаридом інулін. Разработано технологию формирования молекулярных композитов у сливочном масле с полисахаридом инулин.Документ Identification of moisture nanoparticles in the butter sub-microstructure(2002) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Ukrainets, Anatoliy; Nischenko, Michael; Lihtorovich, S.; Buzaneva, E.Formation of sub-microstructure, including the nucleatiion and growth of ultradisperse water particles in the butter, is studied by means of electron microscopy.Документ Indentification of moisture: nanoparticles in the butter submicrostructure(2001) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Pryadko, Nikolai; Nishchenko, M.; Lihtorovich, S.By means of the elcectron microscopy study of the butter samples obtained by freezing-and-cleavage teehnique we have shown that their submicrostructure contains spherical particles, 2 to 100 nm in diameter, which can also aquire anisotropic shapes.Документ Influence of biopolymer inulin on nanostructure of fatcotain system(2003) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Ukrainets, Anatoliy; Korenev, I. O.We fixed, that inulin essentially influence on forming of nanostructure of fatcontain systems.Документ Microbiological researches of a butter with inulin(2004) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Grinenko, Irina; Homichak, LubomirIn NUFT the technology of a butter with inulin is developed and microbiological studies done. В НУХТ розроблено технологію вершкового масла з інуліном і ослідженого його мікробіологічні показники.Документ Micstructure of multicomponent in water inulin solusions(2004) Gulyy, Ivan; Ukrainets, Anatoliy; Rashevska, Tamara; Tasenko, EvgeniaStudied formation of a microstructure of water solutions inulina, chicory, fructose and their mixes in a water phase. Досліджено формування мікроструктури водного розчину інуліну, цикорію, фруктози та їх суміші у водній фазі. Исследовано формирование микроструктуры водного раствора инулина, цикория, фруктозы та их смеси в водной фазе.Документ Nanovoids in the milkfat and its high-melting components(2002) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Ukrainets, Anatoliy; Nishchenko, M.; Lihtorovich, S.; Buzaneva, E.The nanovoids in the fatty acid triglycerides and in the milkfat are studied by means of tlie positron annihilation spectroscopy. The mean radii of the nanovoids are measured using annihilation characteristics of the hydrogen-like positronium atoms, which annihilate inside the nanovoids.Нанопустоти тригліцеридів жирних кислот і молочного жиру, вивчалися за допомогою ПАС.Середні радіуси нанопустот оцінювали за допомогою аннігіляційних характеристик гідрогеноподібних атомів, які аннігілюють всередині нанопустот.Документ Peculiarities of positron annihilation with electrons in the vicinity of nanovoids in amorphous and crystalline triglycerides(2001) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Nischenko, Michael; Lihtorovich, StanislavThe presence of nanovoids in the structure of fatty-acid triglycerides was confirmed by means of the positron annihilation spectroscopy. Наявність нанопорожнин в структурі тригліцеридів жирних кислот було підтверджена за допомогою спектроскопії позитронної аннігіляції.Документ Self-organization of nanostructure of lipid-water system(2003) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Ukrainets, Anatoliy; Korenev, I. O.We carried electronic-microscopically researches, which showed stratiform nanostructure of lipids-water system.Ми провели електронно-мікроскопічні дослідження, що показали шаруватість наноструктур системи жир-вода.Документ Technological innovations in the beet sugar production(2003) Gulyy, Ivan; Mironchuk, Valeriy; Zaets, Yulia; Kupchik, Michael; Mank, ValeriyNational University for Food Technologies occupies the leading position in the development of the technological innovations in the beet sugar production in Ukraine. Recently the researches on the development of the new technologies for extraction, purification and crystallization of saccharose have been carried out in National University for Food Technologies. Национальный Университет Пищевых Технологий занимает лидирующие позиции в развитии технологических инноваций в производстве свекловичного сахара в Украине. В последнее время исследования по разработке новых технологий извлечения, очистки и кристаллизации сахарозы проводятся и в Национальном Университете Пищевых Технологий.Документ The influence of inulin additive in the water composition during the processing of butter(1998) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Bobrovnik, Leonid; Goyko, IrynaThe researches of water phase state in butter with inulin additive were carried out. The results stated that inulin additive increased the amount of closely linked adsorptional moisture in butter.Документ The mechanism of an amorphous-crystalline fat formation in the submicrostructure of butter(2001) Gulyy, Ivan; Rashevska, Tamara; Pryadko, Nikolai; Nischenko, Michael; Lihtorovich, StanislavThe processes of the butter structure formation have been studied by the electron microscopy method which showed that it contains destroyed and partially impaired fat globules.Процеси формування структури вершкового масла були вивчені методом електронної мікроскопії, яка показала, що структура містить зруйновані і частково зруйновані жирові кульки.Документ The perspective of inulin use in butter industry(1997) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Bobrovnik, Leonid; Grinenko, I. A.The purpose of the work is to study the expedience and perspectivity to use inulin in the production of butter and its analogues.Метою роботи є вивчення доцільності та перспективності використовувати інулін у виробництві вершкового масла та його аналогів.Документ The role of water phase in formation of microstructure of butter with red beet powder additive(1998) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Simahina, Galina; Pryadko, Nikolai; Goyko, Iryna; Tobilevich, N.Electron microscopic investigation stated that saccharose contained in beet powder favoured the formation of cell structure on the edge of water and fat phase, and increased the mechanical strength of fat globule cover. This fact provided the formation of granular structure and plastic consistence butter with beet powder additive.Документ The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders(1998) Rashevska, Tamara; Simahina, Galina; Gulyy, Ivan; Pryadko, Nikolai; Goyko, IrynaThe investigations showed that the addition of criopowders gave the butter a significant plasticity, improved its ability to spread, decreased its hardness. Дослідження показали, що додавання кріопорошків надають маслу пластичность, покращують його намазуваність, знижують його твердість.