Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
103 результатів
Результати пошуку
Документ Применение активированных дрожжей для улучшения качества шампанских вин(1993) Куц, Анатолий Михайлович; Тимофеева, Людмила Евгеньевна; Решетняк, Людмила Расуловна; Ковалев, Николай НиколаевичИсследование действия низкочастотного лазерного излучения на продуктивность и морфологические особенности дрожжей рода Saccharomyces vini, применяемых при производстве шампанских вин.Документ Оценка качества кормовых дрожжей, получаемых по различным технологиям на спиртовых заводах украинской ССР(1991) Суходол, Виктория Фоминична; Куц, Анатолий Михайлович; Гуркова, Людмила Васильевна; Добрянская, Полина ВасильевнаОцінка якості кормових дріжджів, що виробляються на спиртових заводах Української РСР за різними технологіями. Evaluation of the quality of fodder yeast produced in the distilleries of the Ukrainian SSR with different technologies.Документ Разработка способа экстрагирования пряно-ароматического сырья. 1. Установление оптимальных параметров измельченного сырья и выбор промышленного измельчителя(1992) Усенко, Виталий Александрович; Баленко, Татьяна Леонидовна; Сапронова, Любовь Григорьевна; Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория ФоминичнаИзложен способ измельчения сухого пряно-ароматического сырья и рекомендован измельчитель «Украинка», который позволяет получить помол, содержащий более 80% частиц размером 150-250 мкм. The paper presents a method of dry grinding aromatic raw materials and recommended chopper "Ukrainka", which allows you to grind, containing more than 80% of the size of the particles 150-250 mkm.Документ Применение отходов масложировой промышленности Ку-бы в качестве пеногасителей при производстве дрожжей и спирта(1986) Санчес, Ольга; Дельгадо, Рейнальдо; Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория Фоминична; Мария-Эстер РохасОпределение концентрации пеногасителя ACJ, при которой начинает снижаться выход целевых продуктов дрожжевого и спиртового производства. Determining the concentration of defoamer ACJ at which begins to decrease the yield of target products of yeast and alcohol production.Документ Оптимизация режимов упаривания при концентрировании экстрактов из пряно-ароматического сырья(1990) Усенко, Виталий Александрович; Баленко, Татьяна Леонидовна; Сапронова, Любовь Григорьевна; Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория ФоминичнаОптимизация режимов упаривания спиртованных настоев при получении концентрированных экстрактов из пряно-ароматического сырья. Использовали спиртованные настои «Старка», «Старокиевская» и «Зверобой», которые представляют собой водно-этанольную вытяжку из сушеного пряно-ароматического сырья. Optimization mode stripping spirited infusions in obtaining concentrated extracts of aromatic raw materials. We used spirited infusions "Stark", "Starokievskaya" and "St. John's wort," which are water-ethanol extract of dried aromatic raw materials.Документ Физико-химические показатели сухого обезжиренного молока(1981) Суходол, Виктория Фоминична; Куц, Анатолий Михайлович; Клименко, А. П.; Славуцкая, Н. И.Рассмотрены химический состав и физико-химические свойства сухого обезжиренного молока (СОМ), которое применяется при производстве водки Посольская. Дополнительно было определено содержание общего белка, аминного азота, золы, жира и лактозы, а также гранулометрический состав СОМ. Considered chemical composition and physico-chemical properties of skimmed milk powder, which is used in the production of vodka Ambassadorial. Additionally, it was determined the content of total protein, amino nitrogen, ash, fat and lactose, and size distribution of skimmed milk.Документ Изучение влияния низкоинтенсивного лазерного излучения на дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae(1993) Куц, Анатолий Михайлович; Романовская, Татьяна Ивановна; Романовский, Иван Акимович; Суходол, Виктория ФоминичнаНаибольшего эффекта в накоплении биомассы и этанола различные расы дрожжей достигали при различных экспозициях облучения гелий-неоновым лазером: для расы Г-639 она составила 20 мин, а для расы М-5 – 6 мин. При этом накопление этанола увеличивалось соответственно на 7,5 % (раса М-5) и 8,2 % (раса Г-639) при одновременном увеличении синтеза биомассы на 2,2 и 1,0 %, соответственно. Для дрожжей расы М-5 наблюдалось увеличение синтеза биомассы до 5 % при экспозиции облучения 3 мин. Во всех опытах происходило снижение содержания нес-броженных сахаров в бражке, и тем больше, чем больше доза облучения. Это можно объяснить стимулирующим воздействием лазерного излучения на активность ферментов дрожжевых клеток, ответственных за синтез этанола и биомассы. Предварительные данные по облучению спиртовых дрожжей расы V-30 гелий-неоновым лазером показали, что наилучшим режимом для двухпродуктового производства является облучение с экспозицией 5 мин. The greatest effect in the accumulation of biomass and ethanol yeast reached different races at different exposures of radiation helium-neon laser: the race for the G-639, it was 20 minutes, and the race for the M-5 - 6 minutes. Thus the accumulation of ethanol was increased by 7.5% (race M-5) and 8.2% (race T-639) while increasing the biomass synthesis by 2.2 and 1.0%, respectively. For yeast race M-5, an increase in the synthesis of biomass to 5% when the exposure 3 min exposure. In all experiments, there was a decrease in the content of unfermented sugars mash, and the greater the greater the dose. This can be explained by the stimulating action of the laser radiation on the activity of enzymes of yeast cells responsible for the synthesis of ethanol and biomass. Preliminary data on the exposure of alcohol yeast race V-30 helium-neon laser has shown that the best mode for the production of a two-product exposure with an exposure of 5 minutes.Документ Вплив гібридних дріжджів на склад і світопоглинальну здатність мелясних бражок (Повідомлення 1)(1972) Суходол, Вікторія Хомівна; Шевченко, Анатолій Маркович; Куц, Анатолій МихайловичДоведено, що накопичення спирту та його домішок знаходиться в прямій залежності від гібридних дріжджів, їх генеративної здатності та тривалості бродіння. Гібридні дріжджі 13, 67, 93, 86, 105, 202 сприяють підвищеному накопиченню в бражках альдегідів, сивушного масла і особливо кислот. Вміст летких азотистих речовин при цьому знижується, а ненасичених сполук залишається однаковим з контролем. Бражні дистиляти інтенсивно поглинають світло в УФ-області спектру. Спектрограми ідентичні спектрами поглинання спирту-сирцю, виробленого з меляси, але спостерігається відхилення в положенні максимумів і мінімумів. It is shown that the accumulation of alcohol and its impurities is directly dependent on hybrid yeast, their generative capacity and duration of fermentation. Hybrid yeast 13, 67, 93, 86, 105, 202 contribute to increased accumulation in brachah aldehydes, fusel oils and acids especially. The content of volatile nitrogenous substances decreases, and unsaturated compounds remains the same with the control. See the distillates intensively absorb light in the UV region of the spectrum. Spectrograms are identical absorption spectra of the crude alcohol vyrabotannoi from molasses, but there's a shift in the position of maxima and minima.Документ Разработка способа применения препарата Фруктоаваморин Г10Х при производстве спирта из мелассы(1985) Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория ФоминичнаИзучено влияние расхода и времени внесения препарата Фруктоаваморин Г10Х на выход спирта и биомассы дрожжей. Установлено, что наиболее эффективным с точки зрения выходу спирта и биомассы является использование препарата Фруктоаваморин Г10Х на стадии дрожжегенерирования в количестве 5-10 ед. фермента β-фруктофуранозидазы на 1 г сбраживаемых сахаров сусла. Установлена зависимость между увеличением выхода спирта и содержанием рафинозы в мелассе. Применение препарата Фруктоаваморин Г10Х не вызывало резких отклонений в составе летучих примесей спирта по сравнению с контролем. При этом в опытных бражках найдено больше высших спиртов, альдегидов и сложных эфиров, а летучих кислот и ненасыщенных соединений меньше, чем в контрольных. The influence of flow rate and time of application of the preparation Fructawamorin G10X on the yield of alcohol and yeast biomass. It is established that the most effective from the point of view of the output of the alcohol and biomass JW is the use of the drug Protoanemonin GH under draggestureevent in the amount of 5-10 units of enzyme β-fructofuranosidase of 1 g of fermentable sugars in the wort. The dependence between the increase in alcohol yield and the content of raffinose in molasses. The drug Protoanemonin GH did not cause drastic deviations in the composition of volatile components of alcohol compared with the control. In the experimental brachah found more higher alcohols, aldehydes and esters, and volatile acids and unsaturated compounds of less than controls.Документ Влияние концентрации сусла и расы дрожжей на образование продуктов брожения при спиртовом сбраживании мелассы(1982) Куц, Анатолий Михайлович; Суходол, Виктория ФоминичнаИсследовано влияния концентрации сусла и расы дрожжей на образование продуктов брожения при спиртовом сбраживании мелассы гибридными дрожжами Г-75 и Г-112 по сравнению с дрожжами расы В. Доказано, что с повышением концентрации независимо от расы дрожжей в бражке возрастает содержание спирта, глицерина, альдегидов, летучих кислот, сложных эфиров, летучих азотистых веществ и ненасыщенных соединений, а содержание биомассы и высших спиртов – уменьшается. Сахара более полно потребляются при низких концентрациях сусла. Но максимальный выход спирта наблюдается при концентрации 20 %, что обусловлено повышенным расходом сахара на его синтез. При всех концентрациях сусла дрожжи расы В расходовали меньше сахара на синтез биомассы, глицерина и летучих примесей спирта по сравнению с гибридными дрожжами Г-75 и Г-112. Investigated the effect of the concentration of the wort and the race of yeasts on the formation of fermentation products during alcoholic fermentation of molasses hybrid yeast G-75 and G-112 in comparison with the yeast of race V. It is proved that with increasing concentrations regardless of race yeast in the brew increases the content of alcohol, glycerol, aldehydes, volatile acids, esters, volatile nitrogen compounds and unsaturated compounds, and the content of biomass and higher alcohols decreases. Sugar more fully consumed at low concentrations of wort. But the maximum alcohol yield is observed at a concentration of 20 %, due to increased consumption of sugar in its synthesis. At all concentrations of wort yeast race V to use less sugar on the synthesis of biomass, glycerol and volatile impurities alcohol compared with hybrid yeast G-75 and G-112.