Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Теоретичні аспекти виробництва безлактозного морозива, збалансованого за жирнокислотним складом(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Устименко, Ігор Миколайович; Кучинський, Вячеслав ВалерійовичВикористання поліфункціонального напівфабрикату, що містить харчову емульсію та інгредієнти рослинного походження – овочеві порошки, рисове, вівсяне, конопляне, фундукове, кедрове, з пшеничних зародків та грецького горіха борошно та карагенан дозволить отримати безлактозне морозиво зі збалансованим жирнокислотним складом, покращеними органолептичними та фізико-хімічними показниками якості. The use of a multifunctional semi-finished product containing food emulsion and ingredients of plant origin - vegetable powders, rice, oat, hemp, hazelnut, cedar, wheat germ and walnut flour and carrageenan will allow you to get lactose-free ice cream with a balanced fatty acid composition, improved organoleptic and physicochemical quality indicators.Документ Поліфункціональний напівфабрикат у складі овочевого морозива(2021) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Устименко, Ігор Миколайович; Гавриш, Андрій Володимирович; Кучинський, Вячеслав Валерійович; Богдан, Олександр СергійовичВикористання поліфункціонального напівфабрикату, що містить купажовану олію, порошок зі шпинату, k-карагенан та карамельну патоку у складі овочевого морозива, дозволяє отримати готовий продукт з оригінальними смаковими, колірними властивостями, покращеними фізико-хімічними показниками якості, підвищеної харчової цінності та інтенсифікувати технологічний процес. The use of a multifunctional semi-finished product containing blended oil, spinach powder, k-carrageenan and caramel molasses in vegetable ice cream allows to obtain a finished product with original taste, color properties, improved physicochemical quality, increased nutritional value and intensify the process.Документ Разработка белково-жировых эмульсий с использованием купажированных растительных масел(2016) Котляр, Евгений АлександровичДокумент Використання білково-вітамінних компонентів у рецептурах м'ясних хлібів(2015) Топчій, Оксана Анатоліївна; Гримайло, Ірина Олегівна; Іващук, Павло ВасильовичАналіз структури захворювань населення у сучасних умовах інтенсивного технічного забруднення навколишнього середовища свідчить про назрілу необхідність збагачувати продукти масового споживання добавками, які мають виражені функціональні властивості. Перспективним є використання білково-вітамінного збагачувача, як додаткового рецептурного компоненту, що дозволить отримати харчові продукти функціонального призначення. The analysis of diseases of the population in modern conditions of intensive Technical pollution indicates overdue the need to enrich the consumer products additives that have expressed functional properties. Promising is the use bilkovo-vitamin enrichers as an additional component of the prescription, which will get food functionality.Документ Функціональні компоненти в купажованих рослинних оліях з β-каротином(2013) Савчук, Юрій ЮрійовичЗапропонована технологія купажованої олії яка є харчовим продуктом підвищеної харчової та біологічної цінності — має збалансований жирнокислотний склад. The technology of blended oil which is a foodstuff high nutritional and biological value - has a balanced fatty acid composition.