Матеріали конференцій

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498

Переглянути

Фільтри

2012 - 201932020 - 20211

Налаштування

Містить файли: ТакКлючове слово: search.filters.subject.hamburgers

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Ескіз
    Документ
    Гамбургери з аналогів м'ясної сировини
    (2021) Стеблик, Діана Василівна; Топчій, Оксана Анатоліївна
    Традиційно вегетаріанські бургери або сосиски готують із сої та пшеничного глютену. Вони можуть бути корисними та етичними, але точно не смакують, як м’ясо. У цьому головний виклик нового покоління рослинних аналогів: створити якомога більш правдоподібну в усіх аспектах імітацію.
  • Ескіз
    Документ
    Пшеничні висівки – джерело харчових волокон у виробництві гамбургерів
    (2014) Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Наріжна, Поліна Вікторівна
    З метою збагачення харчових продуктів харчовими волокнами були розроблені гамбургери з використанням пшеничних висівок. В результаті проведених досліджень встановлено оптимальну кількість внесення висівок та умови їх підготовки. With the purpose of enriching of food products food fibres hamburgers were developed with the use of wheat brans. As a result of the conducted researches the optimum amount of bringing of brans and condition of their preparation is set.
  • Ескіз
    Документ
    Удосконалення технології гамбургерів оздоровчої дії
    (2013) Найко, Євгеній Анатолійович; Пархоменко, Олена Олегівна; Горобець, Юлія Сергіївна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна
    Розроблено гамбургери оздоровчої дії з використанням пшеничних висівок для збагачення їх харчовими волокнами. The hamburgers of health action are developed with the use of the wheat sifting for enriching of them by food fibres.
  • Ескіз
    Документ
    Використання пшеничних висівок у виробництві напівфабрикатів
    (2012) Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна
    З метою зниження мікробіологічного забруднення та вологості пшеничних висівок проводять їх термічну обробку протягом 10хв за температури 110-130°С до вологості не більше 7%. Розроблені рецептури гамбургерів із яловичини, свинини, м’яса курячого, індичого з додаванням 5% пшеничних висівок з метою збагачення розроблених продуктів харчовими волокнами, мікроелементним складом та підвищенням виходу. To reduce microbiological contamination and moisture wheat bran hold their heat treatment for 10 minutes at a temperature of 110-130 ° C to a moisture content not exceeding 7%. Developed recipes hamburger with beef, pork, chicken, turkey with the addition of 5% wheat bran in order to enrich developed products dietary fiber, trace element composition and increase output.