Матеріали конференцій

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498

Переглянути

Фільтри

2010 - 201932020 - 20231

Налаштування

Ключове слово: search.filters.subject.biochemical processes

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Ескіз
    Документ
    Способи консервування м’ясної сировини
    (2023) Резніченко, Марина Віталіївна; Ющенко, Назарій Вікторович; Чернюшок, Ольга Анатоліївна
    В даний час найбільш ефективними є методи холодильної обробки та зберігання. Застосування методів холодильної технології при обробці м'ясних продуктів, на відміну від інших способів консервування, надає значно менший вплив на природні смакові та органолептичні властивості м'ясних продуктів. Currently, the most effective methods are refrigeration processing and storage. The use of refrigeration technology methods in the processing of meat products, in contrast to other preservation methods, has a much smaller effect on the natural taste and organoleptic properties of meat products.
  • Ескіз
    Документ
    Математичне моделювання та оптимізація параметрів деяких біохімічних процесів у харчовій промисловості
    (2015) Медведєв, Микола Георгійович; Листопад, Володимир Васильович; Мулява, Оксана Мирославівна
    При побудові нелінійних моделей для дослідження часто використовують метод найменших квадратів, який є основою симплекс-методу в лінійному програмуванні. When building a non-linear models for studies often use the method of least squares, which is the basis for the simplex method in linear programming.
  • Ескіз
    Документ
    Робастне управління біохімічними процесами, що функціонують в умовах невизначеності
    (2010) Іващенко, М. В.; Лобок, Олексій Петрович
    Ставиться задача робастного управління лінійними нестаціонарними процесами на скінченному та нескінченному часових проміжках. Роз’вязок знайдено на основі теорії диференціальних ігор. The problem of robust control of linearnonstationary processes on finite and infinite time intervals. Roz'vyazok found based on the theory of differential games.
  • Ескіз
    Документ
    Влияние повышенного давления на основные процессы созревания дрожжевого теста
    (2012) Арсеньева, Лариса Юрьевна; Зарубина, Виктория Сергеевна; Конончук, Виктория Николаевна; Калиниченко, Ася Александровна
    Исследовано протекание биохимических процессов в тесте после воздействия повышенного давления и в условиях повышенного содержания углекислого газа в среде брожения. Установлено, что под воздействием давления уменьшается накопление сахаров в тесте, замедляется их сбраживание дрожжами, снижается активность амилолитических ферментов. Однако повышается активность протеолитических ферментов и наблюдается интенсификация процесса пептизация высокомолекулярных белков. It was determined the course of biochemical processes in the dough at higher pressure and higher carbon dioxide content in the medium of ripening. It was determined that under the influence of pressure the accumulation of sugars in dough decreases, their fermentation by yeast slows down, the activity of amylases reduces. However, the activity of proteinase increases and the intensification of the process of high-molecular proteins peptization is observed.