Патенти
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7499
Переглянути
44 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва солоних чипсів з моркви (Патент на корисну модель № 156914)(2024) Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Рубанка, Катерина Володимирівна; Писарєв, Максим Григорович; Якименко, Андрій ВікторовичСпосіб виробництва солоних чипсів з моркви включає калібрування, миття, очищення від шкірки, нарізання, двостадійне сушіння сировини, охолодження та пакування. Нарізану моркву бланшують у розчині кухонної солі концентрацією 5-10 %, при співвідношенні плодів і розчину 1:2, протягом 1-2 хвилин. Висушування моркви на першій стадії відбувається в полі надвисокої частоти при потужності генератора 400-600 Вт до вологості 20-25 %. На другій стадії досушують конвективним способом при температурі 30-50 °C до вмісту вологи 8,5-10 %Документ Спосіб виробництва чипсів з айви (Патент на корисну модель № 156560)(2024) Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Рубанка, Катерина Володимирівна; Писарєв, Максим Григорович; Якименко, Андрій ВікторовичСпосіб виробництва чипсів з айви включає миття, інспектування, видалення насіннєвої камери, нарізання, двостадійне сушіння сировини, охолодження й пакування. Нарізану айву бланшують у цукровому сиропі при співвідношенні плодів і сиропу як 1:2, концентрацією сиропу 15-40 % з додаванням 1-5 % лимонної кислоти протягом 1,5-3 хвилин. Висушування айви на першій стадії здійснюють в полі надвисокої частоти при потужності генератора 400-600 Вт до вологості 20-25 %. На другій стадії досушують конвективним способом при температурі 30-50 °C до вмісту вологи 8-10 %Документ Спосіб виробництва сушеної морської риби ряду тріскоподібних (Патент на корисну модель № 156562)(2024) Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Рубанка, Катерина Володимирівна; Писарєв, Максим Григорович; Якименко, Андрій ВікторовичСпосіб виробництва сушеної морської риби включає миття, очищення риби від луски і нутрощів, засолювання, сушіння. При цьому використовують рибу з ряду тріскоподібних. Після очищення проводять філетування, різання на шматочки довжиною 5-10 см і шириною 1-2 см, соління проводять в розчині кухонної солі концентрацією 15-20 %. Сушіння проводять двостадійно, причому першу стадію здійснюють в полі надвисокої частоти при потужності генератора 300-500 Вт до вологості 50-55 %, а на другій стадії досушують конвективним способом при температурі 30-50 °C до вмісту вологи 30-35 %Документ Спосіб виробництва томатного соусу, збагаченого йодом (Патент на корисну модель № 156547)(2024) Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Рубанка, Катерина Володимирівна; Писарєв, Максим Григорович; Якименко, Андрій ВікторовичСпосіб виробництва томатного соусу, збагаченого йодом, включає інспекцію, сортування, миття та видалення плодоніжок у томатів, їх подрібнення, відокремлення від них твердої фракції, введення в рідку фракцію з м'якоттю пряно-смакових додаткових інгредієнтів, перемішування суміші, фасування. Отриману рідку томатну фракцію уварюють до вмісту сухих речовин 12 %. Додають пюре із солодкого перцю у кількості 18-25 %, подрібнений часник у кількості 3,5-4 %, цукор у кількості 11-12 %, сіль у кількості 1,8-2,1 %, прянощі у кількості 2,5-3 %, суміш уварюють до вмісту сухих речовин 30-35 %. Додають пюре з ламінарії у кількості 20-27 %, яке отримують зі сланей, які нарізають, бланшують парою 2-3 хв та протирають. Додають оцтову кислоту у кількості 2,3-2,5 %, змішують, нагрівають. Розфасований та закупорений продукт стерилізують при температурі 120 °СДокумент Спосіб виробництва сухого морквяного продукту (патент на винахід № 117192)(2018) Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бандуренко, Галина Михайлівна; Михалюк, Яна В'ячеславівнаСпосіб виробництва каротиновмісної харчової добавки з моркви, який включає сортування, калібрування, миття, інспектування, очищення, інспектування та доочищення, подрібнення, бланшування, сушіння, охолодження, інспектування, фасування та пакування сушеного продукту, який відрізняється тим, що подрібнення проводять в атмосфері пари, м'язгу обробляють розчином антиоксидантів у кількості 0,01-0,1 % до маси м'язги, потім м'язгу пресують, після чого вичавки промивають в розчині лимонної кислоти концентрацією 0,05-0,1 при гідромодулі 1:3-1:10, суміш розділяють, а вичавки обробляють сумішшю аскорбінової кислоти та ізоаскорбінату натрію у кількості 0,01-0,1 % до маси вичавок, сушать, підтримуючи температуру вичавок 40-50 °C, а після охолодження подрібнюють. A method of producing carotene-based food additive from carrots, which includes sorting, calibrating, washing, inspection, cleaning, inspection and refining, grinding, blanching, drying, cooling, inspection, packaging of a dried product, characterized in that the milling is carried out in a steam atmosphere , the pulp is treated with a solution of antioxidants in the amount of 0,01-0,1% by weight of the pulp then pulp pressed, after which the squeezings are washed in a solution of citric acid at a concentration of 0.05-0.1 at a hydromodule of 1: 3 -1: 10, mix section Pour, and the bilge is treated with a mixture of ascorbic acid and isoascorbinate sodium in the amount of 0.01-0.1% by weight of the husks, dried, maintaining the temperature of the husks 40-50 ° C, and after cooling, chopped.Документ Спосіб виробництва вітамінізованих сушених фруктів або овочів (Патент на винахід № 116696)(2018) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр Семенович; Малежик, Іван Федорович; Левківська (Музика), Тетяна МиколаївнаСпосіб виробництва вітамінізованих сушених фруктів або овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищення, різання, відсів дріб'язку, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що очищення від неїстівних частин проводять в атмосфері пари, нарізані шматочками фрукти або овочі після відсіву дріб'язку направляють у розчин, що містить 0,02-0,5 % лимонної та аскорбінової кислот у співвідношенні 10:1-1:10 з температурою 4-20 °C, після чого їх бланшують 0,5-2 хвилини у розчині лимонної кислоти та ізоаскорбінату натрію концентрацією 0,01-0,1 % у співвідношенні 10:1-1:10 при температурі 85-99 °C, а потім додатково витримують у розчині водорозчинних вітамінів з вмістом сухих речовин 0,01-1,0 % при температурі 4-20 °C протягом 1-30 хвилин і сушать фрукти до вмісту сухих речовин 80-90 %, а овочі до вмісту сухих речовин 93-94 %, підтримуючи температуру сировини у межах 30-60 °C. Method of manufacturing a fortified dried fruits or vegetables, which involves sorting, sizing, cleaning, inspection, cleaning and refining, cutting, screening fines, blanching, drying, inspection, sorting, batching, packaging, storage, characterized in that the cleaning of the inedible parts is carried out in an atmosphere of steam, sliced fruit or vegetables after dropping out fines sent to the solution containing 0,02-0,5% citric and ascorbic acid in a ratio of 10: 1-1: 10 with a temperature of 4-20 ° C, after which they blanshuyut 0.5-2 minutes in a solution of citric acid and sodium izoaskorbinatu concentration of 0.01-0.1% in the ratio of 10: 1-1: 10 at a temperature of 85-99 ° C, and then further aged in solution of water-soluble vitamins containing solids 0,01-1,0% at 4-20 ° C for 1-30 minutes and dried fruit to the dry matter content of 80-90%, and vegetable solids content 93-94% maintaining the temperature of raw materials within 30-60 ° C.Документ Спосіб виробництва пектинового концентрованого екстракту з яблук (Патент на винахід № 117191)(2018) Бандуренко, Галина Михайлівна; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Свінціцька, Анна Іванівна; Корженко, Інна ОлегівнаВинахід стосується способу виробництва пектинового концентрованого екстракту, який включає подрібнення, промивання м'язги плодоовочевої сировини, змішування з лимонною кислотою до рН 2,5-2,8, гідроліз, охолодження, розділення маси на рідку і тверду фази в полі відцентрових сил, сепарування рідкої фази, фільтрування, концентрування та консервування, причому як плодоовочеву сировину використовують яблука, які очищають від насіння, подрібнюють в атмосфері пари, м'язгу промивають розчином лимонної кислоти концентрацією 0,01-0,1 %, при гідромодулі 1:(1-2), а після змішування з лимонною кислотою проводять гідроліз отриманої маси при температурі 86-99 °С протягом 60-89 хв., охолодження проводять до температури 50-60 °С, концентрування очищеного екстракту проводять при залишковому тиску в робочій камері 35-48 кПа до вмісту пектинових речовин 4,1-5 %, після чого проводять консервування шляхом короткочасного стерилізування в потоці протягом 1,5-3 хвилин при температурі 115-116 °С з подальшим охолодженням до температури 20-30 °С, потім фасують та закупорюють в асептичні ємності. The invention relates to a method of producing a pectin concentrated extract, which includes grinding, washing the muscles of the fruit and vegetable raw material, mixing with citric acid to pH 2.5-2, hydrolysis, cooling, separating the mass from liquid and solid in the field of centrifugal forces, separating liquid phase, filtration, concentration and canning, with the use of fruits and vegetables as raw apples, which are purified from seeds, crushed in a steam atmosphere, washed muscle with a solution of citric acid at a concentration of 0.01-0.1%, with a hydromodule 1: (1-2), and after mixing with citric acid, the hydrolysis of the resulting mass at a temperature of 86-99 ° C. for 60-89 minutes is carried out, the cooling is carried out to a temperature of 50-60 ° C., the concentration of the purified extract is carried out at a residual pressure in a working chamber of 35-48 kPa to a content of pectin substances of 4.1-5%, followed by canning by short-term sterilization in the stream for 1.5-3 minutes at a temperature of 115-116 ° C, followed by cooling to a temperature of 20-30 ° C , then packaged and sealed in aseptic containers.Документ Спосіб виробництва сухого наповнювача з гарбуза (патент на корисну модель № 118564)(2017) Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бандуренко, Галина Михайлівна; Рудик, Тетяна МиколаївнаСпосіб виробництва сухого наповнювача з гарбуза, який включає миття, інспектування, розрізання на частини, очищення, інспектування та доочищення, подрібнення, сушіння, охолодження, інспектування, фасування та пакування сушеного продукту, який відрізняється тим, що після подрібнення м'язгу змішують з цукровим сиропом концентрацією 20-50 %, який містить лимонну кислоту у кількості 0,5-1,5 %, антиоксиданти у кількості 0,01-0,05 % до маси м'язги і витримують 1-4 години при температурі суміші 20-60 °C, причому співвідношення м'язги і сиропу становить 1:0,5-1:1,5, після чого суміш направляють на підігрів до температури 75-85 °C протягом 1-2 хвилини та охолодження до температури 60-65 °C, віджимають сік, а вичавки направляють на сушіння при температурі теплоносія 60-70 °C до вмісту вологи 8-10 %. The method of manufacturing dry powdered filler from pumpkin, which includes washing, inspection, cutting into pieces, cleaning, inspection and pre-cleaning, shredding, drying, cooling, crushing and scraping of the dried product, according to the invention, after mixing the muscle, are mixed with sugar syrup at a concentration of 20-50 % containing citric acid in the amount of 0.5-1.5%, antioxidants in the amount of 0.01-0.05% by weight of the muscle and withstand 1-4 hours at a temperature of the mixture of 20-60 ° C, with what the ratio of muscle and syrup is 1: 0,5-1: 1,5 and then the mixture is sent for heating at a temperature of 75-85 ° C for 1-2 minutes and cooling to a temperature of 60-65 ° C, squeeze the juice, and the squeegees are sent for drying at a temperature of the coolant 60-70 ° C to a moisture content of 8-10%.Документ Спосіб виробництва каротиновмісної харчової добавки «Каротинка Плюс» (патент на корисну модель № 118562)(2017) Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бандуренко, Галина Михайлівна; Михалюк, Яна В'ячеславівнаСпосіб виробництва каротиновмісної харчової добавки з моркви, який включає сортування, калібрування, миття, інспектування, очищення, інспектування та доочищення, подрібнення, бланшування, сушіння, охолодження, інспектування, фасування та пакування сушеного продукту, який відрізняється тим, що подрібнення проводять в атмосфері пари, м'язгу обробляють розчином антиоксидантів у кількості 0,01-0,1 % до маси м'язги, потім м'язгу пресують, після чого вичавки промивають в розчині лимонної кислоти концентрацією 0,05-0,1 при гідромодулі 1:3-1:10, суміш розділяють, а вичавки обробляють сумішшю аскорбінової кислоти та ізоаскорбінату натрію у кількості 0,01-0,1 % до маси вичавок, сушать, підтримуючи температуру вичавок 40-50 °C, а після охолодження подрібнюють. A method of producing carotene-based food additive from carrots, which includes sorting, calibrating, washing, inspection, cleaning, inspection and refining, grinding, blanching, drying, cooling, inspection, packaging of a dried product, characterized in that the milling is carried out in a steam atmosphere , the pulp is treated with a solution of antioxidants in the amount of 0,01-0,1% by weight of the pulp then pulp pressed, after which the squeezings are washed in a solution of citric acid at a concentration of 0.05-0.1 at a hydromodule of 1: 3 -1: 10, mix section Pour, and the bilge is treated with a mixture of ascorbic acid and isoascorbinate sodium in the amount of 0.01-0.1% by weight of the husks, dried, maintaining the temperature of the husks 40-50 ° C, and after cooling, chopped.Документ Спосіб виробництва пектинового концентрату з яблук (патент на корисну модель № 118560)(2017) Бандуренко, Галина Михайлівна; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Свінціцька, Анна Іванівна; Корженко, Інна ОлегівнаСпосіб виробництва пектинового концентрованого екстракту з яблук, який включає подрібнення, промивання м'язги плодоовочевої сировини, змішування з лимонною кислотою до рН 2,5-2,8, гідроліз, охолодження, розділення маси на рідку і тверду фази в полі відцентрових сил, центрифугування рідкої фази, фільтрування, концентрування та консервування, який відрізняється тим, що як плодоовочеву сировину використовують яблука, які очищають від насіння, подрібнюють в атмосфері пари, м'язгу промивають розчином лимонної кислоти концентрацією 0,01-0,1 %, при гідромодулі 1:(1-2), а після змішування з лимонною кислотою проводять гідроліз отриманої маси при температурі 86-99 °C протягом 60-89 хв, охолодження проводять до температури 50-60 °C, концентрування очищеного екстракту проводять при залишковому тиску в робочій камері 35-48 кПа до вмісту пектинових речовин 4,1-5 %, після чого проводять консервування шляхом короткочасного стерилізування в потоці протягом 1,5-3 хвилин при температурі 115-116 °C з подальшим охолодженням до температури 20-30 °C, фасують та закупорюють в асептичні ємності. Method of production of pectin concentrated extract from apples, which includes grinding, washing of the muscles of fruit and vegetable raw materials, mixing with citric acid to pH 2.5-2.8, hydrolysis, cooling, mass separation on liquid and solid phases in the field of centrifugal forces, centrifugation liquid phase, filtering, concentration and canning, which is characterized by the fact that apples are used as a fruit and vegetable raw material, which are cleared from the seeds, are ground in a steam atmosphere, the muscle is washed with a solution of citric acid at a concentration of 0.01-0.1%, with g Bromodule 1: (1-2), and after mixing with citric acid, the hydrolysis of the resulting mass is carried out at a temperature of 86-99 ° C for 60-89 minutes, the cooling is carried out to a temperature of 50-60 ° C, the concentration of the purified extract is carried out at a residual pressure in a working chamber of 35-48 kPa to a content of pectin substances of 4.1-5%, followed by canning by short-term sterilization in the stream for 1.5-3 minutes at a temperature of 115-116 ° C, followed by cooling to a temperature of 20-30 ° C , pack and seal in aseptic containers.