Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
22 результатів
Результати пошуку
Документ Использование ближней инфракрасной спектроскопии для анализа семян под-солнечника(2019) Гуцало, Инна Владимировна; Манк, Валерий Вениаминович; Литвинчук (Воронцова), Светлана ИвановнаСпектроскопия в ближнем инфракрасном диапазоне (БИК-спектроскопия) представляет собой современньїй инструментальньїй метод количественного и качественного анализа раз- ньіх обьектов, основанньїй на сочетании спектроскопии и статистических методов исследо- вания многофакторних зависимостей. Зта молекулярная спектроскопия, применяемая для определения состава обьекта без его разложения, обьічно составляет суть химического анализа. В последнее время широкое распространение долучили исследования по использованию спектроскопии диффузного отражения в БИК диапазоне для анализа пищевьіх продуктов и сьірья для их производства. Spectroscopy in the near infrared range (NIR spectroscopy) is a modern instrumental method for the quantitative and qualitative analysis of various objects, based on a combination of spectroscopy and statistical methods for studying multifactor dependences. This molecular spectroscopy, used to determine the composition of an object without its decomposition, is usually the essence of chemical analysis. Recently, studies on the use of diffuse reflectance spectroscopy in the NIR range for the analysis of food products and raw materials for their production have become widespread.Документ Рецептурные основы для солнцезащитных косметических продуктов(2014) Пещера, Любовь Сергеевна; Манк, Валерий ВениаминовичЧаще всего солнцезащитные косметические средства представляют собой композицию ультрафиолетовых фильтров, равномерно распределенную в косметической основе. Для оптимизации эффекта данное косметическое средство должно легко наноситься на кожу равномерной пленкой, обладать высокой адгезией с поверхностью кожи и водостойкостью. In most cosmetic sunscreen composition are UV filters uniformly distributed in the cosmetic basе. Тo optimize the effect of this cosmetic product should be easily applied to the skin a uniform film,have a high adhesion to the skin surface and water resistance.Документ Амарантовое масло като добавка за подобреване на качество на пюре(2014) Манк, Валерий Вениаминович; Черчович, Александра; Точкова, Оксана ВасильевнаАмарант является абсолютным рекордсменом по содержанию белка. Уникальное масло амаранта по своим целебным свойствам намного превосходит облепиховое -используется при ожогах, экземах, защищает кожу от прямых солнечных лучей и входит в состав кремов от морщин. Amaranth is an absolute record for protein content . Unique amaranth oil for its healing properties far superior sea buckthorn -used for burns, eczema, protects the skin from direct sunlight and is part of the anti-wrinkle creams.Документ Исследование влияния состава глазурей на их свойства и использование в пищевой промышленности(2014) Земелько, Мария Леонидовна; Зуева, Т. В.; Черваков, Олег Викторович; Манк, Валерий ВениаминовичВведение фруктовых соков и молочной сыворотки позволит снизить содержание какао-масла, тем самым понизить жирность и уменьшить стоимость глазури. Introduction of fruit juices and whey will reduce cocoa butter content, thereby to lower the cost and reduce fat glaze.Документ Адсорбция ионов тяжелых металлов из яблочного сока палыгорскитом(2005) Манк, Валерий Вениаминович; Мельник, Людмила Николаевна; Матко, Светлана Васильевна; Жестерева, Наталия АнатольевнаИсследована и обоснована адсорбционная способность природного дисперсного минерала палыгорскит по тяжелых металлов при производстве яблочного сока. Предложены оптимальные технологические параметры очистки сока от ионов меди, свинца, марганца, цинка The adsorption possibility of the natural dispersion mineral paligorscit in relation to the heavy metals at the production of the apple juice is explored. Optimum technological parameters of the cleaning of juice from the ions of copper, lead, manganese, zinc is offered.Документ Реологические свойства композиций на основе какао-масла(2013) Кушнир, Мария Леонидовна; Черваков, Олег Викторович; Корецкая, Екатерина Александровна; Манк, Валерий ВениаминовичЦелью данных исследований был поиск, сравнение эффективности и влияния альтернативных ПАВ и стандарного лецетина на реологические свойства композиций на основе какао-масла. The aim of these researches was a search, comparison of efficiency and influence of alternative SAS and standard letesin on reological properties of compositions on the basis of cacao-oil.Документ Влияние полисахаридов на свойства текучести яблочно-сливово-морковного пюре(2013) Манк, Валерий Вениаминович; Точкова, Оксана Васильевна; Баклан (Гаган), Инна Александровна; Бессараб, Александр Семенович; Мельник, Оксана ПетровнаВ работе получены реологические кривые яблочно-сливово-морковного пюре с добавлением ксантана в широком диапазоне концентраций и температур. Обсуждаются особенности реологических поведения таких сложных дисперсных систем и предложен наиболее оптимальный состав для детского питания на основе полученных данных. In our work we got result of diagrams apple- plum – carrots puree with ksantan in the sense diapason concentration and temperature. It’s discussion the special rheological characteristic so complex dispersions systems as systems of children’s puree to be proposed of optimal compositions for children’s nutrition as result the study.Документ Полисахаридные добавки в технологіях майонезов(2012) Бахмач, Владимир Александрович; Бабенко, Валерий Иванович; Салай, И. В.; Манк, Валерий ВениаминовичВ работе рассмотрены вопросы использования полисахаридных добавок на основе камедей ксантина и гуара, с целью регулирования структурно-механических свойств майонезной продукции. Изучены реологические свойства водных растворов, модельных систем, а также майонезов с использованием добавок полисахаридов. Предложен метод внесения добавок в технологии. Изучены показатели качества разработанных образцов. In this work the use of supplements based on the polysaccharide based ongumsxanthan and guar, in order to regulate the structural and mechanical properties of the mayonnaise production. Studied rheological properties of aqueous solution, modal systems and mayonnaises with the addition of polysaccharides. A method of making additions to the technology. Studied quality indicators developed by the samples.Документ Технология майонеза на основе натуральных рецептурных компонентов(2012) Бахмач, Владимир Александрович; Бабенко, Валерий Иванович; Манк, Валерий Вениаминович; Салай, И. В.В лаборатории Национального университета пищевых технологий проводятся исследования по разработке технологий использования натуральных компонентов в производстве майонезов. В качестве эмульгатора, широко используются яйцепродукты. Кроме растительного масла и воды в состав майонеза входят эмульгаторы, стабилизаторы, вкусовые и другие пищевые добавки, придающие майонезу вкусовые и ароматические свойства, а также пищевую и физиологическую ценность. In the laboratory ofthe National Universityof Food Technologiesconducted research onthe development oftechnologies for the useof natural ingredientsin the productionof mayonnaise. Asemulsifier, widely usedegg products. Besidesof vegetable oiland waterin themayonnaiseareemulbgatory, stabilizers, flavoring and otherfood additivesgivingmayonnaiseflavor and aroma, as well as physiological and nutritional value.Документ Кинетика обезвоживания дисперсий полисахаридов(2013) Мельник, Оксана Петровна; Манк, Валерий ВениаминовичВ работе рассмотрена кинетика удаления воды из дисперсий полисахаридов, что необходимо для регулирования водного баланса между отдельными компонентами пищевых продуктов и их рационального дозирования. The work is devoted to the kinetics of removal of water dispersions of polysaccharide that is needed for regulating the water balance between the individual components of foodstuffs and rational dosing.
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »