Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
8 результатів
Результати пошуку
Документ Malt extracts in the recipes of modern coffee drinks(2020) Ivanov, Yevhenii; Shutyuk, VitaliyThe possibility of using malt extracts of cereals in the development of modern beverage technologies is considered in the work. It is shown that malt extracts are a promising raw material for coffee and functional drinks.Документ Malt extract as a raw material for modern coffee drinks(2020) Ivanov, Yevhenii; Shutyuk, VitaliyThe possibility of using malt extracts of cereals in the development of modern beverage technologies is considered in the work. It is shown that malt extracts are a promising raw material for coffee and functional drinks.Документ Analysis of the influence of the products’ nitrate pollution(2016) Benderska (Dushchak), Olga; Bessarab, Alexander; Shutyuk, VitaliyWe have analyzed contemporary research works, as well as literary sources containing information on the level of quality and safety of horticultural crops. The paper focuses mostly on the issue of food contamination by endogenous and exogenous substances. The key problem of the research is an excess of nitrates and their derivates which fruit and vegetables contain. According to the Ministry of Healthcare of Ukraine, 10% of plants contain more nitrates, than it is allowed by the maximum permitted level values. The actual statistical value of nitrates per capita in Ukraine amounts to approximately 260 mg/day, whereas the acceptable daily intake per day equals to 280 mg. On the basis of research analysis we have singled out the main reasons for ingestion of excessive amount of nitrates with food and defined the consequences of this process for consumers, having also advised a range of methods aimed at decreasing the amount of nitrates and their derivates. Ми проаналізували сучасні науково-дослідні роботи, а також літературні джерела, що містять інформацію про рівень якості та безпеки садівничих культур. Документ зосереджується в основному на питанні забруднення їжі ендогенними та екзогенними речовинами. Ключова проблема дослідження - надлишок нітратів та їх похідних, які містять фрукти та овочі. За даними Міністерства охорони здоров’я України, 10% рослин містять більше нітратів, ніж дозволено максимально дозволеними рівнями. Фактичне статистичне значення нітратів на душу населення в Україні становить приблизно 260 мг / добу, тоді як прийнятне щоденне споживання в день дорівнює 280 мг. На основі аналізу досліджень ми виділили основні причини поглинання надмірної кількості нітратів з їжею та визначили наслідки цього процесу для споживачів, також порадивши низку методів, спрямованих на зменшення кількості нітратів та їх похідних.Документ Study of the use of edible powders tomato sauce technologies(2017) Benderska (Dushchak), Olga; Bessarab, Alexander; Shutyuk, VitaliyConsidered the technology for the production of edible powders from vegetable raw materials. The technology for producing powders from berries is developed to produce a high-quality product in which all ingredients of raw materials are stored in a concentrated form.Документ Study of the use of edible powders tomato sauce technologies(2017) Benderska (Dushchak), Olga; Bessarab, Alexander; Shutyuk, VitaliyConsidered the technology for the production of edible powders from vegetable raw materials. The technology for producing powders from berries is developed to produce a high-quality product in which all ingredients of raw materials are stored in a concentrated form.Документ Formation of N-nitrozodimetilamin in food(2015) Sudak, Oksana; Shtym, Ekaterina; Bessarab, Alexander; Shutyuk, VitaliyIn theses The influence of core processes on the accumulation of carcinogenic compounds in food production. У тезах розглянуто вплив основних технологічних процесів на накопичення канцерогенних сполук у виробництві харчових продуктів. В тезисах рассмотрено влияние основных технологических процессов на накопление канцерогенных соединений в производстве пищевых продуктов.Документ The formation of carcinogenic compounds in production of foodstuffs(2013) Bessarab, Alexander; Shutyuk, VitaliyIn theses The influence of core processes on the accumulation of carcinogenic compounds in food production.Документ Analysis of the energy efficiency of heat exchangers of sugar Industry(2013) Samiilenko, Serhii; Vasylenko, Sergei; Shutyuk, VitaliyThe article describes thermodynamic methods as well as optimization methods of heating and heat exchanging engineering system of sugar industry. The authors suggest noncyclic approach to the analysis of efficiency of heat exchanging apparatus, the basis of which is irrefutable fact that irreversibility as physical reason of inefficiency of technical heat engineering systems really exists.