Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
225 результатів
Результати пошуку
Документ Удосконалення способу гідратації соєвого білково-жирового збагачувача при виготовленні емульсії варених ковбас(1997) Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Бурак, Валентина Геннадіївна; Ткаченко, Єкатерина ДмитрівнаПредставлені варіанти переробки жирної сировини та одержання кінцевих м’ясопродуктів із стабільними показниками якості та безпечності. Встановлено, що застосування білково-жирових емульсій при виробництві варених ковбас, сосисок та сардельок дає змогу нормалізувати консистенцію готових продуктів, допомагає компенсувати відхилення у функціонально-технологічних властивостях жирної сировини та поліпшити якісні характеристики готових виробів. We present the processing of oily materials and a final meat products with stable quality and safety indicators. The use of fat-protein emulsions in the production of cooked sausages, frankfurters and wieners helps to normalize the consistency of finished products, to compensate for variations in functional and technological properties of fatty material and improve the quality characteristics of the finished product.Документ Основные направления улучшения использования сырья в кондитерской промышленности(1991) Белова, Татьяна ГеннадьевнаОбоснованы основные направления улучшения использования сырьевых ресурсов в кондитерской промышленности. Дается характеристика таких направлений, как внедрение нетрадиционных видов сырья, увеличение производства нових ассортиментных групп, повышение уровня механизации и автоматизации производственных процессов. Уделяется внимание сокращению потерь сырья при транспортировке. The main directions of improving the use of raw materials in the confectionery industry are substantiated. Characteristics of such areas as the introduction of non-traditional types of raw materials, increasing the production of new product groups, increasing the level of mechanization and automation of production processes are given. Attention is paid to reducing the losses of raw materials during transportation.Документ Красный натуральный краситель для безалкогольной промышленности(1990) Савченко, Николай Яковлевич; Кравчук, Зоя Дмитриевна; Смоловик, Жанна Ивановна; Олейник, Светлана Ивановна; Опанасюк, Татьяна Ивановна; Резвина, Лариса Николаевна; Трисунова, Татьяна НиколаевнаПриведены характеристики основного сырья для получения красного красителя из черноплодной рябины, технологию получения, расход красителя для подкрашивания безалкогольных напитков. Specifications main raw material to obtain a red dye from aronia, the technology of production, consumption dye for coloring non-alcoholic beverages.Документ Исследования влияния вносимых красителей на органолептические и питательные свойства напитков(1991) Кравчук, Зоя Дмитриевна; Резвина, Лариса Николаевна; Олейник, Светлана Ивановна; Опанасюк, Татьяна Ивановна; Трисунова, Татьяна Николаевна; Смоловик, Жанна ИвановнаПроведено исследования зависимости влияния красного натурального красителя из черноплодной рябины и желто-оранжевого натурального красителя из моркови на органолептические и питательные свойства напитков. Приведено состав и энергетическую ценность красного и желто-оранжевого натуральных красителей. Studies conducted according to the influence of the natural red dye from chokeberry and orange-yellow natural dye from carrots on the organoleptic and nutritional properties of the beverage. The composition and energy value of red and orange-yellow natural colorant.Документ Желто-оранжевый пищевой краситель для безалкогольных напитков(1990) Савченко, Николай Яковлевич; Кравчук, Зоя Дмитриевна; Смоловик, Жанна Ивановна; Опанасюк, Татьяна Ивановна; Олейник, Светлана Ивановна; Резвина, Лариса Николаевна; Трисунова, Татьяна НиколаевнаПриведены характеристики основного сырья для получения желто-оранжевого красителя из моркови и тыквы, технологию получения, расход красителя для подкрашивания безалкогольных напитков. The characteristics of the main raw material for producing a yellow-orange colour of carrots and pumpkin, the technology of production, consumption dye for coloring non-alcoholic beverages.Документ Вплив пшеничного екструдату на газоутворюючу здатність борошна(1996) Ковбаса, Володимир Миколайович; Миронова, Наталія Геннадіївна; Шепеля, Н. В.Висвітлено питання доцільності дозування пшеничного екструдату до борошна з низькою газоутворюючою здатністю. Також наведені результати досліджень дозування екструдату у кількості 5, 7 і 10 % до маси борошна. Обґрунтовано причини збільшення газоутворюючої здатності борошна. The article deals with question of expediency dosage of extrudate to wheat flour with low aerogenous ability. Results of research dosing of extrudate in quantities of 5, 7, 10% by weight of flour are presented. Clarified reasons of increasing aerogenous capacity of flour.Документ Обобщение и анализ данных состава природных вод, используемых пиво-безалкогольными предприятиями Украины(1991) Кравчук, Зоя Дмитриевна; Олейник, Светлана Ивановна; Резвина, Лариса Николаевна; Трисунова, Татьяна Николаевна; Шепеленко, И. О.; Опанасюк, Татьяна ИвановнаПроведен мониторинг и обобщение состава природных вод, используемых пиво-безалкогольными предприятиями. Приведены данные превышения граничных значений показателей жесткости, сухого остатка, железа, перманганатной окисляемости в воде на предприятиях пиво-безалкогольной отрасли Украины. Monitored and generalization of natural waters used beer and soft enterprises. The data exceeding the boundary values of hardness values, solid, iron, permanganate oxidation in water enterprises beer and soft drinks industry in Ukraine.Документ Клей для склеивания картонной упаковочной тары(1991) Смоловик, Жанна Ивановна; Кравчук, Зоя Дмитриевна; Резвина, Лариса Николаевна; Олийник, Светлана Ивановна; Савченко, Николай Яковлевич; Трисунова, Татьяна Николаевна; Опанасюк, Татьяна ИвановнаРазработан новый вид синтетического клея на основе клея составляют карбоксилированные акриловые латексы. Клей предназначен для совершенствования технологического процесса склеивания упаковочных коробок при расфасовке чая на высокопроизводительных автоматических линиях и других сыпучих пищевых продуктов. Технологический процесс приготовления клея включает частичное обезвоживание основы клея, приготовление загустителя и смешивание его с соответствующим латексом. A new type of synthetic-based adhesive glue are carboxylated acrylic latexes. The adhesive is designed to improve the process of gluing packing boxes with tea packing on high transfer lines and other bulk food products. The technological process of preparation of the adhesive includes partial dehydration basis adhesive preparation thickener and mixing it with a suitable latex.Документ Влияние показателя окисляемости воды на качество безалкогольных напитков(1991) Олейник, Светлана Ивановна; Резвина, Лариса Николаевна; Трисунова, Татьяна Николаевна; Опанасюк, Татьяна Ивановна; Савченко, Николай Яковлевич; Шепеленко, И. О.Проведены исследования зависимости стойкости безалкогольных напитков, а также их вкусовых качеств от значения перманганатной окисляемости воды. Установлено граничное значение показателя перманганатной окисляемости в воде для безалкогольных напитков. Studied depending resistance of soft drinks, as well as their taste on the value of permanganate oxidation of water. Set limit value indicator permanganate oxidation in water for soft drinks.Документ Актуальність вивчення історії української діаспори у вищій школі(1994) Рудик, Петро АндрійовичЗазначається актуальність вивчення історії українців, які з різних причин проживають за кордоном, їхнє позитивне значення для поширення знань про Україну у світі, ставлення до незалежної Української держави і важливість встановлення з нею зв’язків у різних сферах суспільного життя, схвальне ставлення студентів про читання спеціального курсу історії зарубіжних українців. Noted the relevance of studying the history of Ukrainian, who for various reasons live abroad, their positive impact on the dissemination of knowledge about Ukraine in the world, the attitude towards independent Ukrainian state and the importance of establishing relations with it in different spheres of social life, approving of students of special reading Ukrainian foreign exchange rate history.