Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
41 результатів
Результати пошуку
Документ Типи та методи організації виробництва на хлібопекарському підприємстві(2022) Ліманська, Наталія ВолодимирівнаУ роботі досліджено стратегію запобігання ремонтів виробничих ліній на хлібопекарських підприємствах. Вона включає систему збору і обробки інформації про надійність технологічного обладнання. Також у роботі розглядається оцінка рівня надійності устаткування в залежності від типів виробництва. З цією метою пропонується застосовувати спостереження за обладнанням в умовах безперервного виробництва продукції.Документ Здобні вироби, збагачені натуральним бузиновим джемом та екстрактом м'яти(2024) Сацюк, Ганна Анатоліївна; Ярина, Тетяна Олексіївна; Махинько, Валерій МиколайовичДосліджено можливість підвищення харчової цінності та споживчих властивостей здобних виробів за рахунок внесення натуральної рослинної сировини — бузинового джему та екстракту м'яти. Вивчено вплив різних дозувань добавок на перебіг технологічного процесу і якість кінцевої продукції за прийнятими у галузі методиками.Документ Екологічність і корисність: енергоефективна пекарня з виготовлення органічних хлібних виробів(2023) Махинько, Валерій Миколайович; Грін, Сергій ВікторовичПродукція органічного виробництва зазвичай має вищу вартість. Це зумовлено багатьма причинами. Розглянуто перспективність виготовлення органічних хлібобулочних виробів в умовах пекарні з підвищеною енергоефективністю. Запропоновано заходи з енергозбереження, спрямовані на зменшення вартості кінцевої продукціїДокумент Дослідження газопилових викидів на ПАТ “Новоград-Волинський хлібозавод”(2019) Заїка, Катерина Юріївна; Євтушенко, Ольга ВолодимирівнаВ роботі досліджено вплив газопилових викидів ПАТ “Новоград-Волинський хлібозавод” на навколишнє природне середовище. The impact of gas and dust emissions of PAT "Novograd-Volynskiy bakery" on the environment is investigated.Документ Research of the market of bread and bakery products in Ukraine(2017) Ivashko, Iryna; Molozhon, MariaДокумент Хліб за прискореною технологією, як продукт закладів ресторанного господарства(2015) Зуйко (Кулініч), Віра Ігорівна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаСучасний заклад ресторанного господарства, як невід’ємна складова сфери гостинності, знаходиться у постійному пошуку напрямків саморозвитку. Це необхідно для гарантування збільшення асортименту продукції і послуг підприємства, що забезпечить попит серед споживачів. The modern facility of restaurant business as an integral part of the hospitality areas, is in constant search for self-direction. This is necessary to ensure increasing range of products and services enterprise, providing demand among consumers.Документ Особливості кадрової політики на хлібокомбінатах(2015) Охримович, Олександра АндріївнаВ умовах ринкової політики постає ряд принципових завдань, зокрема, основним є максимально ефективне використання кадрового потенціалу. In a market policy raises a number of fundamental tasks, including basic is the most efficient use of human resources.Документ Использование лактулозы и сырья, содержащего физиологически активные ингредиенты в хлебопечении(2014) Дробот, Вера Ивановна; Бондаренко, Юлия Викторовна; Мисечко, Наталья ОрестовнаСтатья посвящена проблеме снижения гликемического индекса хлебобулочных изделий для больных диабетом. В материалах статьи обоснована необходимость обогащения хлеба функциональными ингредиентами с низким гликемическим индексом и высокой физиологической активностью наряду с заменой в их рецептуре сахара. Доказана целесообразность обогащения хлебобулочных изделий с заменителями сахара (фруктозой, лактулозой) пшеничными отрубями, сухой пшеничной клейковиной, соевым маслом, йодированной солью, содержащие функциональные ингредиенты, которые улучшают спектр физиологических свойств этих изделий. The article is devoted to the problem of lowering the glycemic index of bakery products for diabetics. In the article the necessity of enrichment of bread functional ingredients, with a low glycemic index and high physiological activity, together with the replacement in their recipe sugar. Proved that the enrichment of bakery products with the substitutes of sugar (fructose, lactulose) wheat bran, dry wheat gluten, soy oil, iodized salt, containing functional ingredients that improve range of physiological properties of these products.Документ Використання сухої молочної сироватки у виробництві хлібобулочних виробів(2014) Павленко, Анна Анатоліївна; Бортнічук, Олег Вікторович; Гавриш, Андрій ВолодимировичНа сьогоднішній день одним із важливих завдань харчової промисловості є не лише покращення якості хліба та хлібобулочних виробів, але й підвищення їх харчової та біологічної цінності. Біологічно активні компоненти, які використовують в якості функціональних інгредієнтів, повинні сприяти фізіологічним процесам в організмі людини, підвищувати можливості організму ефективно реагувати на несприятливі впливи навколишнього середовища, знижувати ризик розвитку різних захворювань. Today, one of the important tasks of the food industry is not only improve the quality of bread, but also increase their food and biological value. Biologically active components used as functional ingredients should promote physiological processes in the body, improve the ability of the organism effectively to the adverse effects of the environment, reduce the risk of various diseases.Документ Сучасні підходи до виробництва хлібобулочних виробів(2014) Бортнічук, Олег Вікторович; Цирульнікова, Віта Валентинівна; Доценко, Віктор ФедоровичСучасні світові тенденції в галузі харчування пов'язані зі створенням широкого асортименту функціональних продуктів, які при щоденному використанні у складі раціону здорового населення сприяють зміцненню здоров'я, зниженню ризику виникнення захворювань та подовженню життя. Це досягається завдяки вмісту в цих продуктах співвідносної з фізіологічними нормами споживання кількості харчових функціональних інгредієнтів, що позитивно впливають на одну або декілька фізіологічних функцій людини. Current global trends in nutrition related to the creation of a wide range of functional products in everyday use as part of a healthy diet help to promote public health and reduce the risk of disease and prolong life. This is due to the content in these products correlate with physiological norms of consumption amount of functional food ingredients that positively affect one or more physiological functions of man.