Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
12 результатів
Результати пошуку
Документ Використання суміші пророщених зерен у технології висівкових хлібців(2019) Видра, Олександр Валерійович; Бурченко, Людмила Миколаївна; Білик, Олена АнатоліївнаПроаналізовано хлібопекарські властивості суміші пророщених зерен. Запропоновано використання у технології висівкових хлібців. The baking properties of the mixture of germinated grains were analyzed. The use of bran loaves in technology is proposed.Документ Створення кормових сумішей(2015) Шаповаленко, Олег Іванович; Тракало, Тетяна ОлександрівнаНа даний час галузь тваринництва відчуває потребу в дешевих кормових засобах, як джерелах обмінної енергії, протеїну і амінокислот. Тому значно збільшуються об’єми використання низькоякісного зернофуражу, побічних продуктів переробки технічних культур і зерна (шроти, висівки). Проведені дослідження показали, що у суміші кукурудзи з пшеничними висівками вміст крохмалю становив 57,6 – 58,4 %. Сухі речовини сумішей становили 10,2 – 11,2 %. Кількість сирого протеїну знаходиться в межах 9,0 – 10,0 %, а сирого жиру – 1,9 – 2,1 %.Зі збільшенням введення до сумішей пшеничних висівок зростав вміст біохімічних показників, але зменшувалась кількість кормових одиниць та перетравного протеїну Кількість кормових одиниць сумішей становила 122 – 128 г/кг. Мікроелементи Na 0,17 – 0,19 г/кг та К 3,5 – 3,8 г/кг знаходилися у сумішах на високому рівні, кількість Са становила 1,1 – 1,4 г/кг, Р – 2,0 – 2,2 г/кг. Currently, the livestock industry is in need of cheap feed as a source of metabolic energy, protein and amino acids. Therefore, the use of low-quality fodder, by-products of industrial crops and grain (meal, bran) Studies have shown that the starch content in the mixture of corn and wheat bran was 57.6 - 58.4%. The dry matter of the mixtures was 10.2 - 11.2%. The amount of crude protein is in the range of 9.0 - 10.0%, and crude fat - 1.9 - 2.1%. With increasing introduction to mixtures of wheat bran, the content of biochemical parameters increased, but the number of feed units and digestible protein decreased. units of mixtures was 122 - 128 g / kg. Trace elements Na 0.17 - 0.19 g / kg and K 3.5 - 3.8 g / kg were in mixtures at a high level, the amount of Ca was 1.1 - 1.4 g / kg, P - 2.0 - 2.2 g / kg.Документ Характеристика сировини, призначеної для виробництва дієтичної добавки антиоксидантної дії(2019) Стеценко, Наталія Олександрівна; Уромова, Катерина ЄвгенівнаШироке використання дієтичних добавок має стати ефективною формою корегування харчового раціону конкретної людини, а також засобом первинної та вторинної профілактики багатьох хронічних неінфекційних захворювань. Наразі особливий інтерес представляють рослинні дієтичні добавки, що вводяться у рецептури харчових продуктів загального, функціонального і спеціалізованого призначення. Використання порошку горобини, зародків пшениці, пшеничних висівок та насіння амаранту дозволяє забезпечити антиоксидантні властивості збагаченого продукту.Документ Дослідження впливу висівок пшеничних та соди харчової на екструдування зерна кукурудзи(2018) Ляшко, Галина Василівна; Євтушенко, Олег ОлександровичОсновні фактори: вміст висівок в суміші – Х1 (%), вміст харчової соди в суміші Х2 (%), Х3 – рН доданого розчину. Критерій оптимізації – коефіцієнт спучення. Розрахована формула: у= 1,37375+0,08875x1-0,05125x2-0,05375х3+0,02875x1x2-0,03125x1x3+0,02625х1х2х3. The main factors: the content of bran in the mixture - X1 (%), the content of soda in the mixture of X2 (%), X3 - pH of the added solution. Optimization criterion is the coefficient of empathy. The formula is: у= 1,37375+0,08875x1-0,05125x2-0,05375х3+0,02875x1x2-0,03125x1x3+0,02625х1х2х3.Документ Дослідження впливу дрібнодисперсних висівок на екструдування кукурудзи(2018) Кисленко, Владислав Леонідович; Євтушенко, Олег ОлександровичОсновні фактори: вміст висівок в суміші – Х1 (%), вміст харчової соди в суміші Х2 (%), Х3 – рН доданого розчину. Критерій оптимізації – коефіцієнт спучення. Розрахована формула: у = 1,27x0 + 0,052x1 – 0,084 x2 + 0,277 x1x2 + 0,027 x1x3 + 0,134 x2x3 – 0,105 x1x2x3. The main factors: the content of bran in the mixture - X1 (%), the content of soda in the mixture of X2 (%), X3 - pH of the added solution. Optimization criterion is the coefficient of empathy. The formula is: у = 1,27x0 + 0,052x1 – 0,084 x2 + 0,277 x1x2 + 0,027 x1x3 + 0,134 x2x3 – 0,105 x1x2x3.Документ Дослідження вмісту акриламіду в формованих картопляних чіпсах(2018) Ковтун, Аліна Володимирівна; Ковбаса, Володимир МиколайовичНебезпечність акриламіду обумовлена канцерогенною дією та є небезпечною при споживанні в великих кількостях чіпсів. The risk of acrylamide is due to carcinogenic action and is dangerous when consumed in large quantities of chips.Документ Особливості використання рослинної сировини при виробництві формованих картопляних чіпсів(2018) Ковтун, Аліна Володимирівна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Пічкур, Віталій ЯковлевичПроблема споживання рафінованих харчових продуктів залишається не вирішеною тому актуальним є зниження енергетичної цінності формованих картопляних чіпсів. The problem of consumption of refined foods remains unresolved, therefore, the decrease in the energy value of molded potato chips.Документ Дослідження гранулометричного складу клітковини(2018) Ковтун, Аліна Володимирівна; Кобець (Задорожня), Олена СергіївнаЕксперементально досліджено гранулометричний склад висівок та клітковини. The granulometric composition of bran and fiber has been investigated.Документ Енергетична цінність формованих картопляних чіпсів з використанням рослинних збагачувачів(2018) Ковтун, Аліна Володимирівна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Вікулова, КаринаПроведено розрахунок енергетичної цінності формованих картопляних чіпсів з використанням рослинних збагачувачів.Документ Дослідження водопоглинальної здатності рецептурних компонентів формованих картопляних чіпсів(2017) Ковтун, Аліна Володимирівна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Пічкур, Віталій ЯковлевичПроаналізовану стандартну рецептуру виробництва формованих картопляних чіпсів та запропоновано підвищити харчову цінність чіпсів за рахунок введення висівок та гарбузового жмиху. The standard recipe for the production of potato chips was analyzed and it was suggested to increase the nutritional value of the chips by introducing bran and pumpkin cake.